Sâm tươi Hàn Quốc là một loại thực phẩm quý giá và được ưa chuộng trong ẩm thực và đồ uống truyền thống của nhiều quốc gia, đặc biệt là ở khu vực Châu Á. Sâm tươi được biết đến với những đặc tính dinh dưỡng và tác dụng bổ dưỡng cao, giúp tăng cường sức khỏe và cải thiện sự thể hiện của cơ thể. Tuy nhiên, để sử dụng sâm tươi lâu dài cần phải biết cách bảo quản sâm tươi để giữ được hương vị và giá trị dinh dưỡng. Cách phơi sâm tươi là cách thông dụng, đơn giản và tiết kiệm nhất, cùng tìm hiểu trong bài viết dưới đây nhé!
Tại sao cần phơi sâm tươi?
Sâm tươi chứa nhiều nước, và nước là môi trường hoàn hảo cho vi khuẩn và nấm mốc phát triển. Bằng cách phơi sâm tươi, chúng ta loại bỏ nước và làm khô sâm, ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn và nấm mốc, giữ cho sâm được bảo quản lâu dài.
Phơi sâm tươi giúp giữ thuần chất lượng của nó. Sâm tươi chứa nhiều chất dinh dưỡng và hương vị xuất sắc. Bằng cách phơi, sâm bị mất nước và làm khô 1 phương pháp tự nhiên, giữ thuần chất dinh dưỡng và hương vị của sâm.
lúc sâm đã được phơi khô, nó phát triển thành 1 nguồn cung cấp sâm sẵn có để sử dụng khi cần thiết. Bạn không cần phải lo lắng về việc sâm tươi hỏng hoặc phải đi mua sâm thường xuyên. Điều này tiết kiệm thời gian và công sức của bạn trong việc kiếm tìm và mua sâm.
Sâm tươi có trọng lượng lớn và dễ hỏng trong quá trình chuyên chở. Khi phơi sâm tươi, nó trở thành nhẹ hơn và nhỏ gọn hơn, dễ dàng để lưu trữ và vận chuyển mà không làm hỏng sản phẩm.
Sâm khô có thể được dùng trong nhiều món ăn và đồ uống khác nhau. Bạn có thể sử dụng sâm khô trong nấu ăn, làm trà, tạo thành bột sâm hoặc chiên sâm, đem đến các lợi ích và hương vị đặc biệt cho món ăn của bạn.
Cách sơ chế sâm tươi trước khi phơi
Trước lúc phơi sâm, cần chọn các củ sâm có chất lượng cao, mang màu sắc tươi sáng và không có vết thâm, điều này cho thấy sâm vẫn còn tươi mới và chất lượng dinh dưỡng của nó được bảo tồn tốt. Nếu sâm sở hữu vết thâm hoặc hư hỏng, nó có thể tác động tới vị và hương thơm của sâm khi sử dụng trong các món ăn hoặc đồ uống. Tiếp theo, cần thực hiện theo những bước sau đây:
Bước 1: Rửa sâm
Trước khi sơ chế sâm, hãy rửa sạch sâm bằng nước lã để loại bỏ bụi bẩn, tạp chất và vi khuẩn trên bề mặt. Dùng tay hoặc bàn chải mềm để làm sạch sâm. Đảm bảo rửa sâm cẩn thận để đảm bảo sự sạch sẽ trước khi tiến hành các bước tiếp theo.
Bước 2: Cắt tỉa rễ phụ
cắt tỉa sâm để loại bỏ các phần không cần thiết và hỏng hóc. Cắt bỏ các gốc rễ, lá và các phần bị hỏng, đen, hoặc có dấu hiệu mục nát. Điều này giúp tạo ra các loại sâm sạch sẽ và đồng nhất để phơi và thuận tiện lưu trữ.
Tuỳ theo nhu cầu của mỗi người, sâm có thể mang phơi nguyên củ hoặc cắt thành các lát nhỏ để phù hợp mục đích sử dụng.
Cách phơi sâm tươi vẫn giữ nguyên hương vị và giá trị dinh dưỡng
Cách phơi sâm tươi dưới ánh nắng tự nhiên
Chọn 1 khu vực có ánh nắng mặt trời mạnh và gió thông thoáng. Điều này đảm bảo sâm được phơi 1 cách hiệu quả và nhanh chóng.
xếp đặt sâm trong một lớp mỏng trên khay hoặc lưới phơi. Đảm bảo không để sâm chồng lên nhau, để cho không khí và ánh nắng đi qua từ cả hai mặt của sâm.
Đặt khay đựng sâm ở nơi sở hữu ánh nắng mạnh và đảm bảo gió lưu thông quanh đó. Có thể đặt khay phơi trên sàn, trên mặt đất hoặc treo lên để có sự lưu thông không khí phải chăng.
Lật đều sâm mỗi vài giờ để đảm bảo sâm được phơi đều cả 2 mặt. Việc lật giúp sâm khô đồng đều và tránh bị ẩm 1 bên.
Theo dõi sâm trong suốt thời kỳ phơi. Kiểm tra định kỳ độ ẩm của sâm để đảm bảo không còn độ ẩm còn đó. Sâm hoàn toàn khô tự nhiên còn có sự ẩm thấp hoặc cởi mở khi chạm vào.
Sau lúc sâm đã khô hoàn toàn, lưu trữ nó trong các bao bì kín để bảo quản phải chăng. Đảm bảo sâm được lưu trữ ở nơi khô ráo, thoáng mát và hạn chế ánh sáng mặt trời trực tiếp để đảm bảo sâm không mất đi chất lượng.
Lưu ý: thời kỳ phơi sâm có thể kéo dài từ vài giờ tới vài ngày tùy thuộc vào kích thước của sâm, điều kiện thời tiết và phương pháp phơi được dùng. Đảm bảo rà soát định kỳ độ ẩm của sâm để đảm bảo không bị quá khô hoặc quá ẩm trong quá trình phơi. Nếu thời tiết không tiện lợi hoặc có nguy cơ mưa, hãy chuyển sâm vào trong hoặc sử dụng những phương pháp phơi khác như bằng máy sấy hoặc lò sấy.
Cách phơi sâm tươi bằng cách sử dụng máy sấy
Đặt sâm tươi đều trên khay ở những tầng của máy sấy. Hãy đảm bảo sâm không chồng lên nhau để giúp không khí lưu thông tốt và đảm bảo sâm được sấy đồng đều.
Đặt máy sấy ở nhiệt độ thích hợp cho sâm, thường là khoảng 45-50°C. Nhiệt độ này giúp loại bỏ độ ẩm trong sâm 1 phương pháp hiệu quả mà vẫn giữ được chất lượng của sâm.
Bật máy sấy và đảm bảo gió có thể lưu thông trong thời kỳ sấy. Điều này giúp nâng cao tốc quá trình sấy và đảm bảo không khí quanh đó sâm được thoáng để loại bỏ độ ẩm.
Thường xuyên rà soát độ ẩm của sâm trong giai đoạn sấy để đảm bảo không bị quá khô hoặc quá ẩm. Sâm cần đạt độ khô mong muốn mà vẫn giữ được độ mềm và màu sắc tự nhiên.
Lưu ý: thời gian sấy sâm sử dụng máy sấy có thể lâu hơn so với phơi tự nhiên. Hãy theo dõi thời kỳ sấy và rà soát định kỳ độ ẩm của sâm để đảm bảo sâm đạt độ khô mong muốn.
Dấu hiệu sâm đã phơi sấy xong
Sâm tươi thường với màu vàng nhạt hoặc trắng. Sau thời kỳ phơi hoặc sấy, màu sâm sẽ chuyển sang màu nâu vàng hoặc màu sẫm hơn. Màu sắc đổi thay là một tín hiệu cho thấy sâm đã được xử lý và khô.
Sâm tươi có cấu trúc mềm mại và linh động. Sau lúc phơi hoặc sấy, sâm sẽ phát triển thành cứng và giòn hơn. Bạn có thể cảm nhận sự khô và cứng của sâm bằng phương pháp chạm vào nó. Hoặc bạn có thể kiểm tra độ ẩm sử dụng máy đo hoặc hệ thống rà soát độ ẩm chuyên dụng.
Sâm tươi đựng 1 lượng nước to, vì vậy mang trọng lượng cao hơn so với sâm đã được phơi hoặc sấy khô. Khi sâm được xử lý và khô, trọng lượng của nó sẽ giảm đáng nói.
Sâm tươi đựng độ ẩm cao, khi mà sâm đã phơi hoặc sấy xong sẽ sở hữu độ ẩm thấp hơn. Bạn có thể rà soát độ ẩm bằng cách sờ vào sâm. Nếu cảm thấy sâm khô và không có tín hiệu ẩm ướt, có nghĩa nó đã được phơi hoặc sấy khô đúng.
Sâm đã phơi hoặc sấy xong sẽ có dạng hình đều đặn và thường được cắt thành những khúc nhỏ hoặc lát mỏng. Đây là dạng sâm có thể thuận lợi dùng và bảo quản trong thời gian dài.
Cách bảo quản sâm tươi được phơi sấy khô sau khi phơi
Đặt sâm tươi phơi sấy khô vào túi nylon hoặc hũ đậy kín để ngăn không khí và ánh sáng xúc tiếp. Bảo quản sâm trong bao bì kín giúp ngăn chặn sự tiếp xúc mang không khí và đảm bảo sâm giữ được độ tươi và chất lượng lâu dài.
Bảo quản sâm tươi phơi sấy khô ở nơi khô ráo, thoáng mát và tránh tiếp xúc mang nhiệt độ cao. Đảm bảo điều kiện môi trường ổn định và không có biến đổi nhiệt độ đột ngột để hạn chế gây tác động đến chất lượng và bảo quản của sâm.
thực hành rà soát định kỳ trên sâm để đảm bảo không bị quá ẩm, mốc hoặc hư hỏng. Rà soát 1 số loại sâm từ thời gian này tới thời gian khác để đảm bảo sự tươi ngon và an toàn khi dùng.
Đảm bảo vệ sinh và sạch sẽ khi bảo quản sâm tươi sấy khô, giảm thiểu xúc tiếp với vi khuẩn và nấm mốc bằng phương pháp đảm bảo môi trường bảo quản sạch và không có bụi bẩn hoặc tạp chất.
tránh xúc tiếp sâm tươi sấy khô với môi trường có mùi hương mạnh. Sâm có khả năng thu nạp mùi khác, do đó, để giữ được hương vị và chất lượng gốc của sâm, hạn chế tiếp xúc với các mùi hương mạnh như những loại gia vị mạnh, hóa chất với mùi hương quá mạnh, hoặc những chất có mùi lưu huỳnh.
Nếu cần, dùng bao bì chuyên dụng hoặc hút ẩm để duy trì độ tươi và chất lượng của sâm tươi sấy khô. Các bao bì chuyên dụng và hút chân không là chọn lọc thích hợp để bảo quản sâm lâu dài.
không những thế, cũng cần rà soát định kỳ trên sâm đã phơi khô để đảm bảo không có dấu hiệu ẩm thấp, mốc hoặc hư hỏng. Nếu phát hiện bất kỳ dấu hiệu nào của sâm bị hỏng, hãy loại bỏ và không dùng.
kỳ vọng bài viết trên mang lại cho bạn thông tin bổ ích về phương pháp phơi sâm tươi đúng cách. Nếu bạn cần được hỗ trợ và tư vấn về sâm tươi, Nhân Sâm Việt Hàn chúng tôi luôn sẵn sàng trả lời cho bạn 24/7!