– Rang đầu vỏ tôm không dầu trong chảo sâu lòng. Cho 1,5 lít nước nấu nhỏ lửa 10 phút lược lấy nước để lạnh.

– Cà chua 1 quả cắt 6 múi cau, 1 quả bỏ hạt căt nhỏ. Thơm 1/2 lượng cắt nhỏ, 1/2 cắt miếng cạnh 3cm.

– Ngò gai rau ôm 1/2 lượng cắt nhuyễn còn lại cắt nhỏ.

– Xào thơm hành tím với dầu ăn, cho cà chua và thơm cắt nhỏ vào xào đến khi trong trong, làm lạnh trong vòng 10 phút.
– Đánh tan lòng trắng trứng trong nồi 3 lít. Cho tôm, cà chua thơm xào, ngò gai rau ôm, 1/2M Bột canh Ajinomoto, 1/2M đường, nước tôm vào khuấy tan đều. Bắt lên bếp nấu lửa lớn gần sôi hạ lửa đẻ sôi sủi tầm 10 phút. Nêm 4M Giấm gạo lên men Ajinomoto, 1M nước mắm nếm vị chua ngọt mặn vừa ăn. Lược để cái riêng nước riêng. Ván tôm (Riêu tôm) ép dẻo để nguội.

– Trước khi dùng đun nóng nước canh cho cà chua thơm vào nấu chín. Cho giá vào tô, múc nước canh vào, thêm ván tôm và ngò gai rau ôm cắt nhỏ. Dùng nóng với cơm.

– Món ăn đi kèm: Rau xào thập cẩm

– Rang không dầu đầu, vỏ tôm trước dể nước dùng thơm không bị ngấy.

– Thêm lòng trắng và nấu từ lúc lạnh để nước canh được trong.

– Xào thơm và cà chua cắt nhỏ trước để nước canh có vị và màu đẹp.