Trời giao mùa se lạnh, còn gì ấm áp hơn là được quây quần bên nồi lẩu gà chua thanh cay nhẹ? Thịt gà thơm, mềm cộng hưởng cùng rau cần vừa chín tới giòn giòn, thơm vị đặc trưng, ăn đến đâu ấm nóng xuýt xoa đến đó.
NGUYÊN LIỆU
M: muỗng canh - m: muỗng cafe
-
Gà mái dầu 1/2 con (khoảng 700g)
-
Mề gà 4 cái
-
Cần tàu 200g
-
Hành tím bào 100g
-
Ớt hiểm xanh, đỏ 15g
-
Hành tây tím 1 củ
-
Nấm rơm 100g
-
Hành tây 1 củ
-
Hành lá, hành tím bào
-
Muối, đường, nước mắm, dầu ăn.
-
Bột ngọt
-
Hạt nêm Gà
-
Giấm gạo lên men Ajinomoto
SƠ CHẾ
– Chuẩn bị: Gà rửa sạch chặt miếng vừa ăn ướp vào 1m muối, 1m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1M giấm gạo lên men của Ajinomoto, trộn đều để 20 phút cho thấm gia vị.
– Mề gà cắt hoa. Nấm rơm cắt đôi. Hành tây, hành tây tím cắt múi cau nhỏ. Cần tàu cắt khúc 5cm. Ớt hiểm đập dập. Hành lá phần xanh cắt khúc 5cm. Áp chảo da gà cho xém vàng rồi trút ra.
THỰC HIỆN
– Nấu lẩu: Làm nóng dầu cho hành tím bào vào phi vàng thơm, rồi cho thịt gà, ớt hiểm, nấm rơm, mề gà vào xào săn, đến khi phần da gà rám vàng. Thêm vào 2 lít nước nóng, cùng với 1/2M muối, 1M đường, 1M hạt nêm Aji-ngon®, 1/2M bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1M nước mắm, khuấy đều, nấu lửa nhỏ đến khi gà chín mềm, tắt lửa, cho hành tây, hành tây tím, cuối cùng nêm vào 2M giấm gạo lên men của Ajinomoto.
CÁCH DÙNG
– Dùng kèm cần tàu, hành lá, miến đậu xanh.
MÁCH NHỎ
– Ướp giấm gạo lên men của Ajinomoto vào thịt gà để tạo độ giòn và vị chua nhẹ cho món gà.
– Áp chảo da gà xém vàng để món ăn thơm và ngon hơn.