Miếng tai heo vàng nâu bắt mắt, giòn giòn quyện với vị chua chua của dưa cải hấp dẫn cực kì. Chỉ cần biến tấu một chút, đảm bảo bạn sẽ có thêm một món kho đậm đà thơm ngon rất hợp để ăn cùng cơm trắng.
NGUYÊN LIỆU
M: muỗng canh - m: muỗng cafe
-
Tai heo 1 cái
-
Cải chua 200g
-
Thơm 50g
-
Cà chua bi 50g
-
Hành lá, ngò gai, gừng, ớt hiểm đập dập
-
Đường, rượu trắng, dầu ăn
-
Bột ngọt
-
Nước tương
-
Hạt nêm Heo
SƠ CHẾ
– Tai heo làm sạch, khứa vài đường ở những chỗ thịt dày, sau đó cuộn tròn từ ngoài vào trong, dùng dây buộc chặt. Đun sôi nước với gừng, rượu, 1/2m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1M muối, cho tai heo vào luộc 15 phút, rồi lấy ra rửa sạch qua nước lạnh, để ráo.
– Cải chua cọng cắt khúc 1.5cm. Thơm cắt rẽ quạt. Hành lá cắt khúc, đầu hành để riêng. Ngò gai cắt khúc.
THỰC HIỆN
– Pha hỗn hợp kho: 1m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1m hạt nêm Aji-ngon®, 1m đường, 2M nước tương “Phú Sĩ”, 2 chén nước nóng, khuấy tan.
– Xếp cọng hành trắng xuống dưới, rồi cho tai heo vào cùng với hỗn hợp kho. Bắc lên bếp, đun lửa vừa đến khi nước cạn 1/3, cho cải chua, cà chua bi, thơm và ớt hiểm vào nấu đến khi nước sánh lại, tai heo chuyển qua màu nâu, cho hành lá, ngò gai vào, tắt lửa. Để tai heo nguội bớt rồi gắp ra cắt khoanh tròn.
CÁCH DÙNG
– Ăn kèm với xà lách, dưa leo, cơm hoặc bánh mì.”
MÁCH NHỎ
– Để tai heo nấu xong vào tủ lạnh trước khi cắt, để cuộn tai heo có hình dạng đẹp.