Đã bao giờ bạn thử kết hợp mực và trứng muối? Mực lá được chiên thơm giòn, quyện cùng vị bùi bùi của trứng muối khiến món ăn thật đặc biệt và hấp dẫn. Không những ngon miệng, món ăn còn rất ngon mắt với màu vàng bông xốp của trứng muối áo lên những miếng mực vàng tươi, điểm xuyết màu xanh đỏ của ớt chuông. Sự hài hoà này sẽ giúp món trở thành “tâm điểm” của bàn ăn đấy!
NGUYÊN LIỆU
M: muỗng canh - m: muỗng cafe
-
Mực lá 200g
-
Trứng muối 3 quả
-
Ớt sừng 2 quả
-
Ớt chuông xanh 1/4 quả
-
Cần tây 50g
-
Bột xù 50g
-
Trứng gà 1 quả
-
Hành lá 3 cây
-
Hành tím cắt lát 5 củ
-
Tỏi băm 2M
-
Tương ớt, dầu hào
-
Tiêu, đường, bột mì, dầu mè đen, màu dầu điều
-
Bột ngọt
SƠ CHẾ
– Trứng muối, luộc chín, lấy phần lòng đỏ, cà mịn. Ớt sừng, ớt chuông bỏ hạt cắt hình thoi. Hành lá cắt nhỏ. Cần tây cắt lát.
– Mực lá khứa vẩy rồng, cắt miếng vừa ăn, ướp với 1M tỏi băm, 1/2m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1/3m tiêu, để thấm 5-10 phút.
THỰC HIỆN
– Đánh trứng và bột mì thành hỗn hợp hơi sệt, nhúng mực vào bột, tẩm qua bột xù, chiên ngập dầu, cho mực chín vàng rồi vớt ra, để ráo dầu.
– Phi thơm 1M tỏi băm, cho ớt chuông, cần tây, và ớt sừng vào xào chín tới, nêm 1/2M dầu hào, đảo đều, trút ra dĩa.
– Phi thơm hành tím cắt lát với 2M dầu ăn và 1m màu dầu điều, cho trứng muối vào, xào đến khi trứng bông lên, thêm 1m dầu mè đen, 1/2m tương ớt, 1/3m đường vào, trộn đều với hành lá cắt nhỏ, cuối cùng cho mực chiên và rau củ xào, vào cho trứng muối áo quanh nguyên liệu, tắt lửa.
CÁCH DÙNG
MÁCH NHỎ
– Xào trứng muối với dầu ăn giúp trứng muối bông lên và bám đều vào nguyên liệu.