Món ăn quê nhà của người dân xứ Bắc, với thành phần chính từ mẻ có vị chua thanh đặc biệt, hoà vào thịt cá lóc ngọt đậm thơm, màu vàng của nghệ giã cho bữa cơm gia đình hôm nay thêm ấm cúng.
NGUYÊN LIỆU
M: muỗng canh - m: muỗng cafe
-
Cá lóc bông 400g
-
Mẻ 3M
-
Cà chua 3 quả
-
Nghệ 1 củ nhỏ
-
Hành khô 2 củ
-
Thì là, hành lá
-
Nước mắm, dầu ăn
-
Bột Canh của Công ty Ajinomoto Việt Nam
SƠ CHẾ
– Cá cắt khúc 3cm, ướp với 1/2m bột canh của Ajinomoto, để thấm.
– Cà chua cắt nhỏ 1 quả, 2 quả còn lại cắt múi cau. Hành khô cắt lát mỏng. Mẻ lọc lấy nước. Nghệ giã dập lấy nước cốt trộn cùng nước mẻ. Hành lá, thì là cắt khúc 2cm.
THỰC HIỆN
– Đun nóng dầu, cho cá vào chiên vàng hai mặt, lấy ra để riêng.
– Tiếp tục phi hành, cho cà chua vào xào, nêm với 1/2m đường, 1/2m bột canh của Ajinomoto, rồi thêm mẻ và 1 lít nước lọc vào, đun sôi, cho cá đã chiên và cà chua bổ múi cau vào, giảm nhỏ lửa, nêm thêm 1,5m bột canh của Ajinomoto, đun khoảng 5 phút, cuối cùng nêm thêm 1M nước mắm rồi tắt lửa.
CÁCH DÙNG
– Múc canh ra tô, thêm hành lá và thì là, dùng nóng.
MÁCH NHỎ
– Hòa nghệ vào mẻ để món canh có màu vàng đẹp mắt.
– Rán cá trước để khử mùi tanh và tạo mùi thơm.