Màu sắc tự nhiên của gan bò nấu chín kết hợp với màu vàng của thơm, đỏ của cà chua, xanh của bông hành rất bắt mắt
NGUYÊN LIỆU
M: muỗng canh - m: muỗng cafe
-
Gan bò 200g
-
Thơm chín 1/4 quả
-
Cà chua 1 trái to
-
Bông hành 50g
-
Tỏi tép đập dập 2M
-
Ớt sừng băm 1m
-
Sữa tươi không đường 1 gói (để ngâm gan)
-
Bột năng 1m
-
Gia vị: Tiêu, dầu hào, dầu ăn, tương ớt
-
Bột canh
SƠ CHẾ
-
Gan bò rửa sạch với muối, cắt lát mỏng, ngâm với sữa tươi không đường 30 phút rồi rửa sạch.
-
Thơm chín cắt rẽ quạt 1cm. Cà chua cắt múi cau. Bông hành cắt khúc 4cm.
THỰC HIỆN
-
Chần gan: Đun 0,5l nước với 1m bột năng, 1/2M bột canh, cho gan bò vào chần nhanh, vớt ra để ráo.
-
Ướp: Ướp gan với 1/2m BỘT CANH, 1/2m đường, 1M dầu hào, 1M tương ớt.
-
Xào: Phi thơm tỏi tép đập dập và ớt sừng băm, cho gan bò vào xào săn, thêm thơm cà và bông hành vào, xốc nhanh vừa chín thì tắt lửa.
CÁCH DÙNG
-
Trình bày: cho gan xào thơm cà ra dĩa, rắc thêm tiêu, dùng nóng.
MÁCH NHỎ
-
Ngâm gan bò với sữa để loại bỏ tạp chất.
-
Cho bột năng vào nước chần gan giúp gan săn hơn.