Nước dùng có màu trắng ngà tự nhiên của sữa đậu nành. Các loại nguyên liệu ăn kèm màu sắc tự nhiên, hấp dẫn.
NGUYÊN LIỆU
M: muỗng canh - m: muỗng cafe
-
Sữa đậu nành không đường 400ml
-
Nước dừa 400 ml
-
Nước lạnh 700ml
-
Thịt bò Mỹ 200g
-
Tôm sú 10 con
-
Mực ống 1 con
-
Táo tàu 10 quả
-
Gừng 1M
-
Tiêu xanh 2 nhánh
-
Sả 3 cây
-
Hành boa ro 1 cây
-
RAU NÊM: Ngò rí
-
ĂN KÈM: Bánh phở tươi, nấm kim châm, nấm linh chi, rau tần ô, cải thảo
-
Gia vị: Muối, đường, dầu ăn
-
Hạt nêm
Gà
SƠ CHẾ
– Tôm sú bóc vỏ, chừa đôi. Mực cắt khoanh. Xếp thịt bò, mực ống và tôm ra dĩa.
– Gừng cắt lát. Tiêu xanh đập dập. Hành boaro cắt mỏng. Sả đập dập cắt khúc.
THỰC HIỆN
– Phi thơm hành boaro, gừng, tiêu xanh, sả, táo tàu với 2M dầu ăn, cho nước dừa và nước lạnh vào nấu sôi. Nêm 1,5M Hạt nêm Aji-ngon® Gà, 1m muối, 1/2m đường, nếm vị vừa ăn, cho nấm linh chi vào nấu sôi, tắt lửa. Sau đó cho sữa đậu nành vào.
CÁCH DÙNG
– Cho nước dùng sữa đậu nành ra nồi lẩu, thả rau và nấm vào, nhúng thịt bò và hải sản vào vừa chín, dùng kèm bánh phở.
MÁCH NHỎ
– Cho sữa đậu nành sau cùng để giữ được độ béo và mùi thơm đặc trưng.
– Cho tiêu xanh đập dập để tạo điểm nhấn cho món ăn.
– Chọn sữa đậu nành không đường để món ăn có vị tự nhiên.