Bí ngô hay còn gọi là bí đỏ có hàm lượng chất dinh dưỡng khá phong phú. Bí ngô ít calo nhưng giàu vitamin và khoáng chất. Tất cả các chất dinh dưỡng của bí ngô đều có trong hạt, lá và nước ép của nó. Vậy trẻ ăn nhiều bí đỏ có tốt không?

Trong bí đỏ (bí ngô) có chứa Beta carotene, một chất chống oxy hóa mạnh. Khi cơ thể tiêu thụ thực phẩm chứa nhiều Beta carotene có thể có những lợi ích sau:

• Giảm nguy cơ tiến triển một số loại ung thư
• Bảo vệ chống lại bệnh hen suyễn và bệnh tim
• Giảm nguy cơ thoái hóa điểm vàng do tuổi tác gây nên.

Nhiều nghiên cứu đã gợi ý rằng ăn nhiều thực phẩm thực vật, chẳng hạn như bí ngô, làm giảm nguy cơ béo phì và tỷ lệ tử vong nói chung. Nó cũng có thể giúp một người tránh bệnh tiểu đường và bệnh tim, thúc đẩy làn da và mái tóc khỏe mạnh, tăng năng lượng và chỉ số khối cơ thể khỏe mạnh (BMI).

Nghiên cứu đã chứng minh những lợi ích sức khỏe mà bí đỏ mang lại, bao gồm:

1.1 Điều hòa huyết áp

Ăn bí đỏ rất tốt cho tim mạch. Hàm lượng chất xơ, kali và vitamin C trong bí đỏ đều có vai trò trong việc hỗ trợ sức khỏe tim mạch.

1.2 Giảm nguy cơ ung thư

Một số nghiên cứu đã nghiên cứu về mối quan hệ tích cực giữa chế độ ăn giàu Beta carotene và ức chế khối u trong ung thư tuyến tiền liệt cho thấy beta carotene làm chậm sự phát triển của bệnh ung thư ruột kết ở người Nhật.

1.3 Phòng ngừa và kiểm soát bệnh tiểu đường

Sử dụng bí đỏ trong chế độ ăn uống có thể giúp mọi người kiểm soát bệnh tiểu đường và lượng đường trong máu của họ.

Nghiên cứu về việc phòng ngừa và kiểm soát bệnh đái tháo đường ở chuột cho thấy rằng sự kết hợp của hai chất chiết xuất từ ​​thực vật, trong đó Polysaccharides có trong bí ngô, đã làm giảm lượng đường trong máu ở chuột. Nghiên cứu này mặc dù không phải ở người, nhưng cũng cho thấy một số tiềm năng của các hợp chất thực vật này để hạn chế bệnh tiểu đường loại 2.

1.4 Bảo vệ chống lại các vấn đề về mắt do tuổi tác

Bí ngô chứa nhiều chất chống oxy hóa, vitamin C, vitamin E và Beta carotene hỗ trợ sức khỏe của mắt và ngăn ngừa tổn thương thoái hóa ở người lớn tuổi.

Viện Mắt Quốc gia đã tiến hành một thử nghiệm lâm sàng và kết quả cho thấy liều lượng cao vitamin C, vitamin E và beta carotene có liên quan đến việc giảm đáng kể nguy cơ thoái hóa điểm vàng do tuổi tác.

Theo cơ sở dữ liệu của Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ, 1 cốc hoặc 245 gram bí ngô nấu chín, luộc hoặc để ráo, không có muối, chứa:

• 1,76 g protein
• 2,7 g chất xơ
• 49 calo (kcal)
• 0,17 g chất béo
• 0 g cholesterol
• 12 g carbohydrate.

Bí ngô cũng cung cấp một loạt các vitamin và khoáng chất thiết yếu, bao gồm: Vitamin A, vitamin C, vitamin E, riboflavin, kali, đồng, mangan, thiamin

vitamin B6, folate, axit pantothenic, niacin, sắt, magie, phốt pho.

Bí ngô cũng thuộc một nguồn chất xơ tuyệt vời. Lượng chất xơ được khuyến nghị là từ 25g đến 38g mỗi ngày cho người lớn.

Chất xơ làm chậm tốc độ hấp thụ đường vào máu, thúc đẩy nhu động ruột đều đặn và giúp quá trình tiêu hóa diễn ra suôn sẻ.

Nhiều mẹ thắc mắc “Cho trẻ ăn nhiều bí đỏ có tốt không?”. Thực tế thì bí đỏ rất tốt cho sự phát triển của trẻ, đặc biệt là trẻ trong thời kỳ ăn dặm. Vì bí đỏ ngon, chứa rất nhiều chất bổ dưỡng mà có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn cho bé. Tuy nhiên, không phải cứ bổ dưỡng là có thể ăn nhiều, ăn bí đỏ cũng phải đúng cách.

Ăn nhiều bí đỏ không tốt cho mọi người bao gồm cả trẻ em. Khi trẻ ăn quá nhiều bí đỏ sẽ hấp thụ lượng caroten nhiều hơn so với nhu cầu.

Lượng caroten nhiều sẽ tích tụ trên tầng biểu bì da, như các vị trí trên mặt như mũi, trán hay lòng bàn tay, bàn chân, xung quanh vị trí mắt nước da sẽ chuyển sang màu vàng chanh. Vì vậy, trẻ ăn nhiều bí đỏ sẽ vàng da; nên cha mẹ cần lưu ý trong quá trình chế biến bí đỏ với món ăn của trẻ.

Ngoài ra, khi chế biến món ăn với bí đỏ, không nên ninh hầm bí đỏ quá lâu, vì sẽ làm giảm lượng vitamin cũng như chất khoáng có trong bí đỏ. Trong trường hợp chưa thực hiện được thì nên bảo quản bí trong tủ lạnh và sử dụng bí đã được chế biến trong ngày nhằm giữ được chất dinh dưỡng cũng như đảm bảo an toàn vệ sinh cho thực phẩm.