Những ngày giữa tháng 3, Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm thuộc Sở Y tế TP Đà Nẵng, thành lập đoàn thanh tra do ông Nguyễn Văn Hoà, Phó Chánh thanh tra Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm TP Đà Nẵng, làm trưởng đoàn, tiến hành kiểm tra một loạt các quán cơm bình dân trên địa bàn.
Những điều trông thấy mà… kinh
Tại gian sau quán cơm bụi bình dân của ông Nguyễn V.T, nơi “khuất mắt” thực khách, gần trường ĐH Kinh Tế Đà Nẵng (quận Ngũ Hành Sơn), thực phẩm sống, rau củ nằm lăn lộn trên nền nhà mốc meo; thậm chí tràn ra cả lề đường gần đó. Ngay cạnh đó là bếp nấu thô sơ, dầu ăn, gia vị bày la liệt trên đất. Mấy chậu nước rửa chén bát, rau củ quả đục ngầu, váng đặc mỡ, để sát thùng đựng thức ăn thừa bốc mùi nồng sặc, ruồi nhặng bu đầy.
Khu vực "khuất mắt" thực khách, thực phẩm nằm la liệt dưới đất, xung quanh lênh láng nước bẩn. Thấy có đoàn kiểm tra, người nhà quán ăn vội dọn dẹp "hiện trường".
Thấy đoàn kiểm tra đột xuất, chủ quán mới quơ chổi quét vội nước bẩn lênh láng ra sau nhà. Những món thịt kho, cá kho thường bày trong tủ kiếng vàng ruộm, bóng dầu nhưng “mục sở thị” nồi nấu ăn mới rùng mình thấy bã cặn dầu đen kịt vì được nấu đi nấu lại nhiều lần. Thức ăn nấu xong cũng phơi trần hứng bụi, không được che đậy.
Khi được hỏi về nguồn gốc các loại thịt, trứng gà chuẩn bị được chế biến, chủ quán nói hàng mua ở siêu thị. Tuy nhiên qua kiểm tra phát hiện tất cả các thực phẩm này đều không có bao bì, nhãn mác. Lúc này chủ quán phân trần: “Vì là quán cơm bình dân, giá rẻ nên không thể mua đồ tươi tốt, chỉ ra chợ chọn những món giá cả bình dân thôi”.
Tại các quán cơm lân cận các trường đại học khác trên địa bàn thành phố, đoàn kiểm tra cũng phát hiện nhiều sai phạm về vệ sinh an toàn thực phẩm. Thậm chí nhiều chủ quán còn không hề biết kinh doanh hàng ăn phải có giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm và giấy chứng nhận sức khoẻ của người đứng bếp chế biến món ăn.
Khu vực bếp nấu của một quán cơm bình dân.
Rà soát toàn bộ hàng quán vỉa hè
Trao đổi với PV, ông Nguyễn Văn Hoà, nhìn nhận: Lâu nay, đơn vị chức năng chỉ tập trung thanh kiểm tra các nhà hàng, quán ăn lớn trên địa bàn mà bỏ lọt các hàng quán nhỏ, tạm bợ, như các quán cơm bình dân. Trong khi chính những hàng quán nhỏ này lại tiềm ẩn nguy cơ lớn về các vụ ngộ độc thực phẩm.
Chỉ qua những ngày đầu kiểm tra, đoàn đã phát hiện hàng chục quán sai phạm, chủ yếu là nơi chế biến không đảm bảo vệ sinh và nguồn thực phẩm kém chất lượng, không có nhãn mác rõ ràng.
Đoàn thanh tra lập biên bản một quán cơm không đảm bảo điều kiện VSATTP
Quản lý các quán này rất khó vì các quán kiểu này thường kinh doanh tạm bợ, phục vụ đối tượng thực khách bình dân vốn có quan điểm thích chọn nơi giá rẻ, “ăn qua quýt cho qua bữa, ăn sao cũng được, miễn là rẻ”.
Đợt này, lực lượng chức năng kiên quyết ra quân và xử lý ngay các sai phạm được phát hiện, nhằm chấn chỉnh lại ý thức chấp hành các quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm của những quán ăn kiểu này.
Ông Hoà cho biết thêm: “Ngay trong tháng 3 này, Sở Y tế thành phố sẽ tổng kiểm tra tất cả các hàng quán kinh doanh thực phẩm, đặc biệt tập trung vào các quán cơm, các hàng ăn bình dân xung quanh khu vực các trường đại học trên địa bàn thành phố”.