Chatbox

Các bạn vui lòng dùng từ ngữ lịch sự và có văn hóa,sử dụng Tiếng Việt có dấu chuẩn. Chúc các bạn vui vẻ!
27/10/2010 16:10 # 1
boy_buonsau
Cấp độ: 12 - Kỹ năng: 13

Kinh nghiệm: 30/120 (25%)
Kĩ năng: 52/130 (40%)
Ngày gia nhập: 24/06/2010
Bài gởi: 690
Được cảm ơn: 832
7 điều cần tránh khi dùng bột ngọt


 7 điều cần tránh khi dùng bột ngọt
(Dân trí) - Thói quen cho chút mỳ chính vào đánh cùng trứng đem rán thực ra là lãng phí và có hại cho sức khỏe.

 
 

1. Không nấu ở nhiệt độ cao

 

Khi cho thêm bột ngọt vào thức ăn được nấu ở nhiệt độ cao sẽ xảy ra thay đổi hóa học, khiến bột ngọt trở nên có hại cho sức khỏe. 70-90oC là nhiệt độ thích hợp nhất để hòa tan bột ngọt. Vì vậy nên gia giảm bột ngọt khi thức ăn đã chín và bắc khỏi bếp.

 

Nếu cần làm đông thức ăn nên cho bột ngọt trước khi làm đông.

 

2. Không cho trực tiếp khi thực phẩm ở nhiệt độ thấp

 

Bột ngọt hòa tan kém ở nhiệt độ thấp. Nếu bạn muốn sử dụng bột ngọt để tăng vị ngon cho món nguội thì nên hòa tan bột ngọt trong nước ấm rồi mới trộn vào thức ăn nguội.

 

3. Không cho vào thực phẩm có tính kiềm

 

Bột ngọt sẽ bị thay đổi tính hóa học khi ở trong dung dịch kiềm, sinh ra glutamate dinatri có mùi hôi. Vì vậy khi nấu thức ăn có tính kiềm bạn không nên cho thêm bột ngọt.

 

4. Không cho vào thực phẩm thực phẩm có tính axit

 

Bột ngọt khó phân giải trong thức ăn có tính axit, tính axit càng cao thì sự phân giải

càng kém.

 

5. Không cho vào các thực phẩm ngọt

 

Tuyệt đối không nên thêm bột ngọt vào thực phẩm có vị ngọt tự nhiên (cà chua, tôm….) vì sẽ làm mất hương vị, độ ngọt của món ăn và gây vị khó ăn.

 

6. Cho quá nhiều

 

Cũng như các gia vị khác, lượng bột ngọt dư thừa sẽ khiến món ăn bị mất vị và còn có hại cho sức khỏe.

 

7. Không cho vào các món chiên rán rau củ và thực phẩm có màu vàng

 

Ví như với món trứng, trong trứng có nhiều bột và khi kết hợp với muối natri clorua rồi đun nóng sẽ tạo ra thứ bột ngọt tinh khiết, giúp trứng có hương vị thơm ngon. Vì thế cho bột ngọt vào trứng là thừa và còn không tốt cho sức khỏe.

 

Hạnh Phúc

Theo XHN



 
Các thành viên đã Thank boy_buonsau vì Bài viết có ích:
Copyright© Đại học Duy Tân 2010 - 2020