Chatbox

Các bạn vui lòng dùng từ ngữ lịch sự và có văn hóa,sử dụng Tiếng Việt có dấu chuẩn. Chúc các bạn vui vẻ!
12/10/2010 15:10 # 1
valentdn
Cấp độ: 31 - Kỹ năng: 32

Kinh nghiệm: 41/310 (13%)
Kĩ năng: 294/320 (92%)
Ngày gia nhập: 09/12/2009
Bài gởi: 4691
Được cảm ơn: 5254
Bê thui Cầu Mống


Hành khách ra Bắc vào Nam đến đoạn đường cầu Câu Lâu, trên quốc lộ 1A thuộc xóm Cầu Mống, xã Điện Phương, Điện Bàn (Quảng Nam) dễ dàng bắt gặp một dãy hàng quán bê thui san sát.
 

Nhìn những tảng bê thui vàng rộm, treo lủng lẳng, không ít người phải tò mò dừng chân ghé lại.

IMG_5471 by you.


Bê được chọn còn nhỏ, độ 25 - 30kg là vừa, không quá non vì thịt sẽ  nhão, không được già vì thịt sẽ dai. Hằng ngày, từ sáng sớm, xóm Cầu Mống đã lục đục thui bê chuẩn bị cho buổi bán ngày mai. Sau khi lấy hết bộ lòng, dùng dây thép khâu lại, lấy thanh sắt dài xỏ dọc thân bê, gác hai đầu thanh sắt lên lò than để thui. Công đoạn này đòi hỏi sự cần mẫn, tỉ mỉ, phải biết cách giữ lửa thế nào cho vừa đủ để cả con bê chín đều. Nếu quá lửa, thịt bê sẽ cháy sém không ngon. Thịt bê thui ngon phải có màu đỏ hồng nhưng không sống, da vàng rộm mà không khô, không dai và không bị ám khói.

IMG_5461 by you.

 

Bê thui xong, xẻ bốn đùi treo trước hiên nhà. Mỗi khi có khách, chủ quán cắt một vạt thịt xắt từng lát mỏng, thấy rõ hai tầng thịt tái, chín. Thịt bê ngon hay không phụ thuộc nhiều vào nước chấm và rau sống. Nước mắm phải là loại mắm cái cá cơm, cá nục nguyên chất, chế biến từ những vùng chài ven biển Hội An đem về gạn ép xác, lọc lấy nước, thêm đường, ớt tỏi giã nhuyễn cùng ít gừng, mè rang. Rau phải là loại rau sống Trà Quế thơm ngon, đậm đà hương vị kèm với khế chua, chuối chát...

Trải miếng bánh tráng ra, đặt lên vài lát thịt bê, cuốn chung với rau, chấm nước mắm pha tỏi ớt, cắn thêm miếng ớt xanh nhai thật chậm, thật kỹ mới cảm nhận hết vị ngon ngọt của thịt, vị đậm đà của nước mắm, thơm nồng của rau. Mới hiểu tại sao cánh lái xe đường dài thường giới thiệu với khách món đặc sản xứ Quảng mỗi khi qua đoạn đường này.

 


Theo: www.phunuonline.com.vn


NGUYỄN THANH THANH
Smod "Sinh Viên 360"


Fb: facebook.com/Thanhvalent   Mail: valentdn@gmail.com


 
Các thành viên đã Thank valentdn vì Bài viết có ích:
12/10/2010 15:10 # 2
Đaica
Cấp độ: 3 - Kỹ năng: 4

Kinh nghiệm: 1/30 (3%)
Kĩ năng: 2/40 (5%)
Ngày gia nhập: 04/05/2010
Bài gởi: 31
Được cảm ơn: 62
Phản hồi: Bê thui Cầu Mống


ực ực...khổ. nói suông được rồi còn post cái hình lên nữa làm nút nước miếng ko kịp. bụng thì sôi lên ùng ục....đọc xong mún đi ăn liền..


GIANG HỒ ĐẪM MÁU ANH KHÔNG SỢ
CHỈ SỢ ĐƯỜNG VỀ VẮNG BÓNG EM!

 
Các thành viên đã Thank Đaica vì Bài viết có ích:
12/10/2010 15:10 # 3
Kalimdor
Cấp độ: 21 - Kỹ năng: 15

Kinh nghiệm: 63/210 (30%)
Kĩ năng: 70/150 (47%)
Ngày gia nhập: 23/09/2010
Bài gởi: 2163
Được cảm ơn: 1120
Bê thui Cầu Mống


Hình như ở ngoài Đà Nẵng nay có vài chỗ vẫn bán bê thui Cầu Mống, cần gì vào đó ăn cho xa



Smod góc học tập
Face: www.facebook.com/Ka.return
 




 

 
Các thành viên đã Thank Kalimdor vì Bài viết có ích:
12/10/2010 15:10 # 4
shinichi
Cấp độ: 9 - Kỹ năng: 12

Kinh nghiệm: 34/90 (38%)
Kĩ năng: 16/120 (13%)
Ngày gia nhập: 26/05/2010
Bài gởi: 394
Được cảm ơn: 676
Phản hồi: Bê thui Cầu Mống


Chiều ni đi làm về phải làm tí bê thui mới được. chẹp chẹp


 

Khi vui nhậu chút thêm vui
Khi buồn nhậu chút cho vơi nỗi buồn

 
12/10/2010 15:10 # 5
valentdn
Cấp độ: 31 - Kỹ năng: 32

Kinh nghiệm: 41/310 (13%)
Kĩ năng: 294/320 (92%)
Ngày gia nhập: 09/12/2009
Bài gởi: 4691
Được cảm ơn: 5254
Phản hồi: Bê thui Cầu Mống


Đúng rồi đó!Ở Đà Nẵng cũng có nhiều quán lắm.Điển hình là ở đường Tuệ Tĩnh có 1 quán cũng ngon lắm đấy.


NGUYỄN THANH THANH
Smod "Sinh Viên 360"


Fb: facebook.com/Thanhvalent   Mail: valentdn@gmail.com


 
Các thành viên đã Thank valentdn vì Bài viết có ích:
Copyright© Đại học Duy Tân 2010 - 2021