Trong tháp dinh dưỡng sữa là thực phẩm quan trọng đối với việc xây dựng và duy trì khối lượng xương. Cho dù là từ bò, dê, cừu hay một loài động vật có vú khác, sữa và các sản phẩm từ sữa là nguồn cung cấp canxi quan trọng trong suốt cuộc đời của con người.

Sữa tươi thô là sữa chưa được thanh trùng để diệt vi khuẩn có hại cho con người. Dù được sản xuất cẩn thận đến đâu, sữa tươi nguyên liệu vẫn có thể không an toàn.

Điều quan trọng là người tiêu dùng phải hiểu những rủi ro liên quan đến việc uống sữa chưa quá chế biến và cân bằng rủi ro này với ‘lợi ích’ đã được tuyên bố.

Nếu bạn uống sữa tươi, nó sẽ làm tăng nguy cơ mắc các bệnh đường tiêu hóa khác nhau, bao gồm các bệnh do vi sinh vật (vi khuẩn, bọ hoặc vi trùng gây ra) như Salmonella spp., E. coli gây bệnh, Staphylococcus aureus, Campylobacter jejuni và Listeria monocytogenes.

Người tiêu dùng tiếp xúc với những sinh vật này có thể gặp các triệu chứng có thể từ khó chịu nhẹ (tiêu chảy và nôn mửa) đến các bệnh đe dọa tính mạng như bệnh listeriosis hoặc hội chứng tan máu (HUS) có thể dẫn đến suy thận ở những người khỏe mạnh.

Thanh trùng sữa là một phương pháp hiệu quả để ngăn ngừa bùng phát các bệnh do thực phẩm, bao gồm bệnh lao, bệnh brucella, bệnh salmonellosis, bệnh ban đỏ và bệnh listeriosis.

Nhưng ngày càng nhiều, người tiêu dùng nhìn thấy sữa “thô” và pho mát, sữa chua và các sản phẩm khác làm từ sữa trong các cửa hàng đặc sản, chợ nông sản và cửa hàng. Điều đó một phần là do nhiều người đã áp dụng triết lý “trở về với thiên nhiên” về thực phẩm họ ăn, theo đuổi ý tưởng rằng thực phẩm được sản xuất tại địa phương và chế biến tối thiểu là bổ dưỡng hơn.

Nhưng trong trường hợp sữa tươi nguyên chất các chuyên gia cho rằng điều đó không đúng. Mặc dù quá trình đun nóng ảnh hưởng một chút đến một số vitamin thiamine, vitamin B6 và axit folic trong B-complex và vitamin C, nhưng những thay đổi này không đáng kể. Trong khi đó có nguy cơ sữa có thể bị ô nhiễm bởi các yếu tố môi trường như đất hoặc phân động vật, bệnh động vật hoặc vi khuẩn trên da động vật.

Người tiêu dùng cũng đang nhìn thấy nhiều sản phẩm sữa tươi hơn do sự phát triển của ngành công nghiệp pho mát thủ công. Những loại pho mát này được làm bằng tay bằng phương pháp được coi là phương pháp truyền thống thường là ở trang trại nơi sản xuất sữa. Một số nhà sản xuất pho mát này sử dụng sữa tiệt trùng trong các sản phẩm của họ, nhưng những người khác sử dụng sữa tươi có thể chứa vi khuẩn gây bệnh.

Một số người tin rằng pho mát làm từ sữa tươi tốt hơn cho bạn, nhưng không có bằng chứng khoa học nào chứng minh niềm tin đó.

Không phải tất cả sữa tươi và các sản phẩm làm từ sữa tươi đều chứa vi khuẩn có hại. Nhưng nếu có, vi khuẩn có thể đặc biệt nguy hiểm đối với phụ nữ mang thai, trẻ em, người già và những người bị suy giảm hệ miễn dịch. Trong khi hầu hết những người khỏe mạnh khỏi bệnh do thực phẩm gây ra trong thời gian ngắn, một số người có thể xuất hiện các triệu chứng mãn tính, nghiêm trọng hoặc thậm chí đe dọa tính mạng.

Các triệu chứng của bệnh do thực phẩm có thể bao gồm: Nôn mửa, bệnh tiêu chảy, đau bụng, sốt, đau đầu, nhức mỏi cơ thể.

Nếu bạn nghĩ rằng bạn có thể bị ốm do uống sữa tươi hoặc ăn sữa chua, pho mát, hoặc một sản phẩm làm từ sữa hãy đến gặp nhà cung cấp dịch vụ chăm sóc sức khỏe của bạn ngay lập tức.