Nếu bạn là fan của các món trộn thì đây chính là lựa chọn nhất định phải thử! Món gỏi gồm đu đủ xanh, xoài sống, dưa leo trộn đều, giòn tan thấm vị chua chua, ngọt ngọt; thịt gà khìa mềm dai thoang thoảng hương lá chanh, tất cả tạo thành một tổng thể hài hoà vừa tươi mát, vừa đậm đà khó cưỡng!
NGUYÊN LIỆU
M: muỗng canh - m: muỗng cafe
-
Gà ta 1/2 con
-
Đu đủ xanh bào sợi 200g
-
Xoài xanh 100g
-
Dưa leo 200g
-
Cà rốt 100g
-
Ớt sừng cắt sợi 1 trái
-
Nước dừa tươi 1 chén
-
Ăn kèm: bánh phồng tôm
-
Tỏi băm, ớt hiểm băm, lá chanh, hành tím phi
-
Dầu ăn, nước mắm, tương ớt, đường thốt nốt, đậu phộng rang
-
Nước tương
-
Hạt nêm Gà
-
Giấm gạo lên men Ajinomoto
SƠ CHẾ
– Gà xẻ dọc những chỗ dầy thịt như đùi, má đùi, ướp với 1/2m hạt nêm Aji-ngon®, 1m nước tương “Phú Sĩ”, 1M giấm gạo lên men từ Ajinomoto, 1m hành tỏi băm. Chiên thịt gà vàng săn bên ngoài, thêm 1 chén nước dừa tươi vào và om thịt gà chín tới. Để nguội, xé sợi.
– Xoài xanh, cà rốt, dưa leo bỏ ruột, xắn cọng răng cưa. Ướp xoài với 1m đường, 1/2m muối. Cà rốt và dưa leo ướp với 1m đường, vắt ráo nước. Lá chanh cắt sợi. Chiên giòn một ít lá chanh để trình bày.
– Pha nước trộn gỏi: 2M nước lọc, 2M đường thốt nốt, 2.5M giấm gạo lên men từ Ajinomoto, 1.5M nước mắm, khuấy cho tan đường, thêm 2M tương ớt, 1m tỏi băm, 1m ớt hiểm băm.
THỰC HIỆN
– Trộn các loại rau củ với 2/3 lượng nước trộn, thêm thịt gà khìa, lá chanh, hành phi, đậu phộng rang và nước trộn còn lại.
CÁCH DÙNG
– Bày ra dĩa, ăn kèm bánh phồng tôm chiên.
MÁCH NHỎ
– Xẻ những chỗ dày trong thịt gà giúp thấm gia vị và chín đều.
– Sử dung đường thốt nốt để giúp nước xốt có độ sánh và vị ngọt đậm đà.