Có thể bạn ý thức được rằng thực phẩm là cần thiết cho cơ thể nhưng tầm quan trọng của chuyện ăn uống đến đâu thì không phải ai cũng rõ. Nhiều người cho rằng chỉ cần ăn đủ dinh dưỡng, không ăn quá nhiều để tránh tăng cân là được. Thực tế, những gì chúng ta ăn rất quan trọng, cả về thể loại thực phẩm lẫn số lượng tiêu thụ.

Một số chuyên gia tin rằng, tiêu thụ nhiều thực phẩm gây viêm trong cơ thể sẽ khiến chúng ta dễ bị ốm hơn. Một chế độ ăn gây viêm cao hơn thường bao gồm thực phẩm giàu chất béo, đường và carbohydrate như bánh ngọt, bánh mì trắng, khoai tây chiên, đồ chiên rán...

Trao đổi với trang The Mirror, chuyên gia dinh dưỡng, Tiến sĩ Carrie Ruxton - cố vấn về đau cơ và khớp, giải thích thêm: "Những gì chúng ta ăn tạo ra sự khác biệt lớn đối với sức khỏe. Chế độ ăn kiêng có thể làm tăng tình trạng viêm mãn tính có xu hướng bao gồm nhiều ngũ cốc tinh chế, thực phẩm chiên và đồ uống nhiều đường. Điều này làm tăng nguy cơ đau khớp và các vấn đề sức khỏe khác".

Tiến sĩ Carrie Ruxton cũng khuyên bạn nên tuân thủ chế độ ăn chống viêm để giảm nguy cơ mắc các vấn đề sức khỏe. "Chế độ ăn chống viêm có liên quan đến việc cải thiện các dấu hiệu viêm trong máu và các mô, làm giảm tình trạng viêm trong cơ thể", cô nói.

Nhưng chúng ta có thể bổ sung thêm nhiều thực phẩm chống viêm vào chế độ ăn uốngbằng những thực phẩm nào? Tiến sĩ Ruxton khuyên mọi người nên ăn nhiều hơn bốn loại thực phẩm sau đây: (1) Cá có dầu; (2) Trái cây và rau quả; (3) Thực phẩm lên men; (4) Các loại đậu.

1. Cá có dầu (cá béo)

Theo Tiến sĩ Ruxton, cá béo là thực phẩm chống viêm "hàng đầu" vì nó giàu axit béo omega-3.

Cô cho biết: "Một nghiên cứu về chất dinh dưỡng cho thấy viêm xương khớp - một dạng bệnh viêm khớp - được cải thiện sau khi bệnh nhân bổ sung thêm omega-3. Các nhà nghiên cứu nhận thấy tình trạng đau đớn và thoái hóa sụn giảm đi".

Ví dụ về cá có dầu bao gồm cá hồi, cá mòi và cá thu. Nếu bạn là người ăn chay hoặc thuần chay, bạn có thể nhận omega-3 từ quả óc chó, hạt chia, hạt cây gai dầu và các chất bổ sung dành cho người ăn chay.

2. Trái cây và rau quả

Điều này có vẻ hiển nhiên nhưng không phải ai cũng có thể ăn đủ 5 khẩu phần trái cây, rau quả một ngày theo khuyến nghị.

"Các nghiên cứu cho thấy ăn nhiều trái cây và rau quả làm giảm dấu hiệu viêm trong máu, được gọi là protein phản ứng C. Bằng cách giảm viêm, trái cây và rau quả giúp kiểm soát lượng đường trong máu, giảm huyết áp cũng như mức cholesterol. Viêm cũng là nguyên nhân cốt lõi dẫn đến sự phát triển của bệnh Alzheimer và chế độ ăn uống chống viêm có thể giúp giảm tình trạng này", Tiến sĩ Ruxton cho biết.

Một nghiên cứu được công bố năm ngoái trên tạp chí Thần kinh học cho thấy những người hiếm khi tiêu thụ trái cây và rau quả có nguy cơ mắc bệnh Alzheimer cao hơn.

3. Thực phẩm lên men

Thực phẩm lên men, chẳng hạn như sữa chua, dưa cải bắp và kim chi, được biết là có tác dụng thúc đẩy đường ruột khỏe mạnh.

Tiến sĩ Ruxton cho biết: "Sự mất cân bằng trong hệ vi sinh vật đường ruột của chúng ta có liên quan đến tình trạng viêm nhiễm. Thực phẩm lên men được biết là có tác dụng tăng cường các loại vi khuẩn 'tốt' trong ruột và giúp giảm viêm. Điều này có thể giúp điều trị một số tình trạng đường ruột như hội chứng ruột kích thích".

Ngoài ra, sữa chua cũng đã được chứng minh là còn có tác dụng chống viêm, tác động tích cực đến tình trạng viêm ruột và béo phì.

4. Các loại đậu

Tiến sĩ Ruxton cho biết ăn các loại đậu có thể "giảm viêm do giảm các dấu hiệu viêm trong máu".

Cô nói thêm: "Điều này có thể làm giảm chứng viêm, đặc biệt hữu ích cho những người thừa cân hoặc tiểu đường. Protein đậu nành đặc biệt đã được chứng minh là làm giảm các triệu chứng viêm xương khớp".