Rong nho là một loại tảo có giá trị dinh dưỡng cực kỳ cao, hình thức bắt mắt, ở nước ngoài cực kỳ ưa chuộng nhưng trong nước lại chưa phổ biến.
Khi ăn các món phương Tây hoặc Nhật, mọi người đều công nhận rằng đầu bếp bày biện trông rất tinh tế, cực kỳ hấp dẫn. Ngoài các nguyên liệu chính, họ còn lấy hoa lá trang trí thêm, khiến cho món ăn trông có sức sống, màu sắc sặc sỡ làm tăng cảm giác thèm ăn.
Một trong số đó chính là đầu bếp hay sử dụng rong nho để trang trí món ăn. Rong nho là một loại tảo Pteridium longiflorum, thuộc họ tảo xanh Pteridaceae, có giá trị dinh dưỡng cực kỳ cao. Rong biển còn được ví như trứng cá muối xanh hay tảo trường thọ.
Do yêu cầu cao đối với môi trường sinh trưởng và chất lượng nước nên việc trồng rong nho nhân tạo tương đối khó khăn. Do đó, ở Philippines, đảo Mactan, đảo Ryukyu, Đài Loan và thành phố ven biển Thanh Đảo, Hải Nam của Trung Quốc mới trồng được rất nhiều rong nho.
Loại tảo này rất giống nho nên nó thường được người ta gọi là rong nho. Người sành ăn coi nó như trứng cá muối tự nhiên, nó có vị bùi bùi, chua ngọt, pha chút mặn của nước biển. Nhìn những hạt rong nho nhỏ nhắn mọng nước, khi cắn sẽ vỡ ra, nhai giòn giòn rất ngon nên thường chỉ xuất hiện trong các nhà hàng cao cấp ở nước ngoài.
Thông thường, rong nho sẽ được thêm vào các món nguội hay salad. Bạn có thể chuẩn bị 300gr rong nho, 20ml giấm táo, một ít dầu mè và nước tương, rồi trộn tất cả lại với nhau, hương vị rất ngon.
Tại Nhật Bản, ngoài việc ăn cùng với sushi, người Nhật cũng thường ăn rong nho với mì udon. Rong nho sau khi làm sạch sẽ được cho trực tiếp vào tô mì udon, có thể trang trí hoặc tẩm gia vị ăn cùng.
Còn đối với người Pháp, họ thích ăn rong nho cùng với bít tết hoặc với sashimi và sử dụng rong nho như một món ăn phụ riêng biệt. Dù là cách ăn nào đi chăng nữa, hương vị của nó đều khiến thực khách không thể nào quên.