Mẹo hay
Để chọn thịt ba chỉ ngon, bạn nên mua loại thịt có màu đỏ nhạt hoặc màu hồng tươi, khi dùng tay ấn vào sẽ thấy thịt có độ săn chắc và đàn hồi. Không nên mua thịt có màu nhạt hoặc ngả xanh và khi ấn vào bị chảy nước hay dịch vì đó là thịt đã để lâu, không còn tươi.

Bên cạnh đó, bạn nên chọn miếng thịt có tỉ lệ nạc và mỡ vừa đủ, nếu có nhiều nạc sẽ khiến thịt bị khô, nhiều mỡ sẽ khiến thịt bị ngán. Khi mua, bạn nên mua ở những chợ, cửa hàng thực phẩm hoặc siêu thị lớn có uy tín để có được miếng thịt an toàn nhất.

2Cách làm ba chỉ lắc sả tắc

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế thịt

Đầu tiên, thịt ba chỉ khi mua về bạn rửa sạch với nước muối loãng, để ráo rồi cắt đôi theo chiều dọc để dễ chiên. Bạn xát một ít muối trắng lên phần da để khi chiên thịt không bị văng và dính chảo.

Sơ chế nguyên liệu khác

Đối với sả, bạn rửa sạch và bỏ phần lá, cắt sả thành các khoanh nhỏ. Ớt sừng bạn rửa sạch và cắt xéo thành những miếng nhỏ. Bạn rửa sạch lá chanh và cắt nhuyễn. Tắc rửa sạch, bỏ cuống, cắt thành khoanh ngang dày khoảng 1cm và bỏ hạt. Rau húng lủi bạn rửa sạch và bỏ đi lá sâu.

Bước 2 Chiên thịt ba chỉ

Chiên thịt ba chỉ

Bắc chảo lên bếp và cho vào 3 muỗng canh dầu ăn, khi dầu nóng thì bạn cho thịt vào. Tiếp tục lật các mặt còn lại khi da đã vàng giòn và chiên đến khi các mặt chín đều thì cho thịt ra để ráo dầu. Cuối cùng, bạn cắt thịt ba chỉ thành các miếng nhỏ vừa ăn.

Mẹo hay
Bạn hãy đợi đến khi dầu nóng rồi cho thịt vào, hạ lửa vừa và nên đặt phần da xuống dưới trước để thịt ít bị văng dầu.

Bước 3 Lắc thịt

Lắc thịt

Đầu tiên, bạn cho thịt ba chỉ đã cắt vào thau lớn, nêm vào thịt 2 muỗng canh muối tôm, 2 muỗng đường, 1 muỗng canh nước mắm. Tiếp theo, cho toàn bộ phần sả, tắc cắt khoanh, lá chanh và ớt sừng vào thau, đậy nắp và lắc đều tay để các gia vị được trộn đều vào nhau.

Bước 4 Thành phẩm

Cuối cùng, bạn cho tóp mỡ vào và lắc thêm 1 lần nữa trong khoảng 1 - 2 phút, cho ra dĩa là đã có thể thưởng thức.

Thành phẩm

3Thưởng thức

Món ba chỉ lắc sả tắc với mùi thơm đặc trưng của sả, tắc cùng vị giòn, chua chua cay cay và thấm đều gia vị của thịt hòa quyện tạo nên món ăn lạ miệng hấp dẫn. Bạn có thể ăn cùng cơm nóng trong bữa cơm gia đình hoặc thêm một chút bia để tăng niềm vui trong các bữa gặp mặt cũng rất thích hợp.

Món ba chỉ lắc sả tắc chua chua cay cay

Bách hóa XANH