Thịt cá chín mềm, beo béo kết hợp với mít non hơi chát nhưng rất hài hoà tạo nên hương vị dân dã vô cùng ấn tượng. Rưới thêm nước kho đậm đà, chua nhẹ cay nồng thơm mùi hành tiêu và ăn cùng cơm trắng, cả nhà đã có một bữa thịnh soạn lạ miệng vô cùng.
NGUYÊN LIỆU
M: muỗng canh - m: muỗng cafe
-
Cá chuồn 2 con (khoảng 400g)
-
Mít non 300g
-
Cà chua cắt hạt lựu 2 trái
-
Cà chua bi cắt đôi 100g
-
Thịt ba chỉ 100g
-
Ớt hiểm 4 trái
-
Hành lá 5 cây
-
Nước mía 2/3 chén
-
Nước màu điều 1M
-
Ớt bột, muối, đường Nước mắm, dầu ăn
-
Bột ngọt
SƠ CHẾ
Giã nhuyễn hỗn hợp gia vị gồm: 3 đầu hành lá, 2 trái ớt hiểm.
– Cá cắt làm đôi, thịt ba chỉ cắt khối 1cm, ướp với gia vị đã giã và 1m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1m muối, 1m ớt bột, 2M nước mắm. Hai đầu hành còn lại giã dập nhét vào bụng cá.
– Hành lá cắt khúc 1cm. Mít cắt khối 3-4cm.
– Kho cá với lửa vừa đến khi nước kho sánh lai, thêm cà chua bi kho tiếp 2 phút, cuối cùng thêm hành lá.
THỰC HIỆN
– Phi nóng 1M dầu ăn, cho 1/2 lượng cà chua cắt hạt lựu vào xào, nêm 1/2m đường, 1m muối, xào cho cà mềm, cho cá và thịt vào đảo vừa săn lại, thêm 1M nước màu điều, cho 2/3 chén nước mía và 1 chén nước vào săm sắp mặt cá, cho mít, phần cà chua còn lại và 2 trái ớt hiểm đập dập vào.
CÁCH DÙNG
– Múc cá ra đĩa, ăn kèm với cơm nóng.
MÁCH NHỎ
– Giã nhuyễn hỗn hợp gia vị để ướp cá giúp dễ thấm hương vị vào cá hơn.
– Lấy đầu hành đập dập nhét vào bụng cá để cá khi kho thơm ngon và không bị bể.