Một nghiên cứu lớn đã gợi ý rằng ăn tối đa ba phần kim chi mỗi ngày có thể làm giảm lượng chất béo quanh bụng, đồng thời làm giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường.
Kim chi, một món ăn truyền thống của Hàn Quốc được làm từ các loại rau lên men như bắp cải, từ lâu đã được cho là có lợi cho sức khỏe như điều hòa tiêu hóa và tăng cường trí nhớ.
Giờ đây, một nghiên cứu trên hơn 100.000 người của các nhà nghiên cứu từ Đại học Chung Ang ở Hàn Quốc đã phát hiện ra rằng những người đàn ông ăn ba phần món ăn này mỗi ngày sẽ ít có khả năng bị thừa cân và có ít mỡ bụng hơn - loại được cho là nguy cơ béo phì cao nhất và dễ gây bệnh tiểu đường loại 2 nhất.
Nghiên cứu trước đây đã chỉ ra rằng vi khuẩn được tìm thấy trong kim chi có tác dụng chống béo phì, nhưng các nhà nghiên cứu muốn biết liệu ăn kim chi thường xuyên có liên quan đến việc giảm nguy cơ béo bụng và béo phì nói chung hay không.
Béo bụng - thường được gọi là 'bụng bia' - được cho là loại chất béo quan trọng nhất trong sự phát triển của bệnh tiểu đường loại 2, vì nó nằm xung quanh các cơ quan quan trọng như tuyến tụy và gan.
Đối với nghiên cứu mới, các nhà nghiên cứu đã xem xét dữ liệu từ hơn 115.000 người Hàn Quốc trên 40 tuổi tham gia nghiên cứu Health Examinees - một phân tích dài hạn về các yếu tố nguy cơ môi trường và di truyền đối với các bệnh mãn tính phổ biến.
Những người tham gia đã hoàn thành một bảng câu hỏi về tần suất họ ăn các loại thực phẩm khác nhau, lựa chọn giữa ít hơn một khẩu phần mỗi ngày, một đến hai khẩu phần mỗi ngày, hai đến ba, ba đến năm và nhiều hơn năm khẩu phần mỗi ngày đối với món kim chi.
Tổng số kim chi được định nghĩa là kim chi bắp cải, kim chi củ cải và kim chi nước.
Một phần kim chi bắp cải hoặc củ cải là 50g, trong khi một phần kim chi nước là 95g.
Một phần 50g là khoảng một phần ba cốc.
Nghiên cứu được công bố trên tạp chí BMJ Open, chiều cao và cân nặng, chỉ số BMI và vòng eo được đo cho mỗi người tham gia.
Chỉ số BMI 18,5 được xác định là thiếu cân; cân nặng bình thường 18,5 đến 25; và béo phì như trên 25.
Các nhà nghiên cứu định nghĩa béo bụng là chu vi vòng eo ít nhất là 35 inch đối với nam và ít nhất 33 inch đối với nữ.
Các chỉ số trên phù hợp với thể trạng cơ thể của người Châu Á.
Kết quả cho thấy một đường cong hình chữ J, nghĩa là lượng kim chi vừa phải sẽ làm giảm số người thừa cân, trong khi ăn quá nhiều sẽ làm tăng lượng mỡ thừa.
Sau khi các nhà nghiên cứu tính đến các yếu tố có khả năng ảnh hưởng, việc ăn tối đa ba khẩu phần kim chi hàng ngày có liên quan đến tỷ lệ thừa cân thấp hơn 11% so với ít hơn một khẩu phần.
Ở nam giới, ba phần kim chi bắp cải trở lên có liên quan đến tỷ lệ thừa cân thấp hơn 10% và tỷ lệ mỡ bụng cao thấp hơn 10% so với ít hơn một khẩu phần hàng ngày.
Ở phụ nữ, hai đến ba phần ăn loại kim chi này mỗi ngày có liên quan đến tỷ lệ thừa cân thấp hơn 8%, trong khi từ một đến hai phần ăn mỗi ngày có liên quan đến tỷ lệ béo bụng cao thấp hơn 6%.
Ăn dưới lượng kim chi củ cải dưới mức trung bình có liên quan đến tỷ lệ thừa cân thấp hơn 9% ở cả hai giới.
Ngoài ra, chỉ ăn ít hơn hai muỗng canh kim chi củ cải mỗi ngày (25g) đối với nam giới và chỉ ít hơn một muỗng canh kim chi mỗi ngày (11g) đối với phụ nữ có thể giảm nguy cơ mắc bệnh cao từ 8% (nam) đến 11% (nữ) mức độ mỡ bụng so với việc không ăn gì cả.
Tuy nhiên, ăn quá nhiều không tốt cho sức khỏe: so với những người ăn ít hơn một khẩu phần kim chi mỗi ngày, những người tham gia ăn từ 5 khẩu phần kim chi trở lên nặng hơn, có vòng eo lớn hơn và có nhiều khả năng bị thừa cân hơn.
Và vì kim chi là một trong những nguồn cung cấp natri (muối) là chính nên nên sử dụng một lượng vừa phải để các thành phần khác của nó có lợi cho sức khỏe.
Nguồn và ảnh: Daily Mail