Dân dã, ngon miệng nhưng ai ai cũng thích. Đó là món ngon “quốc dân”- ba rọi kho măng. Chỉ cần 1 chén cơm trắng thêm nồi thịt kho hấp dẫn với nước thịt kho sánh sệt, màu óng lên bắt mắt, đảm bảo bạn sẽ ăn hoài không nghỉ đấy!
NGUYÊN LIỆU
M: muỗng canh - m: muỗng cafe
-
Thịt ba rọi 200g
-
Măng luộc 200g
-
Trứng cút luộc 15 quả
-
Đậu hũ bi chiên 100g
-
Hành tím băm 2M
-
Tỏi băm 1M
-
Hành lá 3 nhánh
-
Ớt sừng 1 quả
-
ĂN KÈM: dưa leo, cơm trắng
-
Dầu ăn, dầu điều, tiêu, đường, nước mắm
-
Bột ngọt
SƠ CHẾ
– Thịt ba rọi cắt lát dày 1cm, ướp với 1m tiêu, 1m bột ngọt AJI-NO-MO-TO®, 1M nước mắm, 1M tỏi băm, 2M hành tím băm, để thấm 15′.
– Măng cắt miếng cạnh 3cm rồi ngâm nước nóng 15′, sau đó xả nước lạnh, để ráo. Hành lá cắt khúc. Ớt sừng bỏ hạt cắt miếng. Hòa 1M hạt nêm Aji-ngon® với 1 chén nước.
THỰC HIỆN
– Đun nóng dầu ăn, cho trứng cút vào chiên vàng rồi vớt ra để ráo.
– Thắng caramel: đun nóng 1M đường với 2M dầu điều, cho thịt và măng vào xào thơm, đổ chén nước hạt nêm Aji-ngon® vào, kho nhỏ lửa khoảng 7 phút thì thêm trứng cút và đậu hũ vào kho thêm 5 phút nữa. Tắt lửa, cho hành lá và ớt sừng vào đảo đều.
CÁCH DÙNG
– Múc thịt kho măng ra dĩa, dùng với cơm và dưa leo, dưa chua tùy ý.
MÁCH NHỎ
– Thắng caramel bằng dầu điều cho màu nước kho đẹp
– Dùng hạt nêm Aji-ngon® thay nước dùng để món kho đậm đà.