Cá thác lác là nguyên liệu khá quen thuộc của người dân Nam Bộ. Đây là loại cá cho độ dai tự nhiên mà không cần chất phụ gia. Cá thường được sử dụng để làm các loại chả hoặc để nấu lẩu. Cá thác thác kết hợp cùng khổ qua hay còn được gọi là mướp đắng, tạo nên hương vị lẩu thơm ngon đặc trưng.
Chả cá thác lác có độ dai và ngọt tự nhiên từ cá, khi nấu kèm cùng với khổ qua vẫn giữ được độ giòn, vị đắng nhẹ. Các hương vị cùng tạo nên sự đậm đà của món lẩu cá thác lác khổ qua lạ miệng nhưng cực kỳ ngon. Cùng Homestory vào bếp ngay để thực hiện cách nấu lẩu cá thác lác ngon hấp dẫn này bạn nhé.

Cách nấu lẩu cá thác lác

• Chuẩn bị: 20 phút
• Chế biến: 45 phút

Nguyên liệu nấu lẩu cá thác lác cho 2-3 người ăn

• 400g cá thác lác đã nạo
• 500g xương heo
• 500g khổ qua
• 200g nấm đùi gà
• Bún tươi
• Hành tím, hành lá, ớt
• Rau ăn lẩu: mồng tơi, bông bí, tần ô,...
• Gia vị gia đình

Nguyên liệu nấu lẩu cá thác lác cho 2-3 người ăn

Sơ chế nguyên liệu

Cách nấu lẩu cá thác lác tiết kiệm thời gian là bạn nên mua loại đã được nạo sẵn về sử dụng để tiết kiệm thời gian.

Khổ qua bạn mua về rửa sạch, sau đó cắt thành lát mỏng theo chiều ngang. Sau khi cắt mỏng, mang khổ qua đi ướp lạnh để giảm bớt độ đắng.

Xương heo rửa sạch rồi ngâm với nước muối loãng trong vòng 15 phút, sau đó rửa lại với nước lạnh rồi để ráo.

Nấm đùi gà bỏ phần gốc rồi rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Hành tím, hành lá và ớt rửa sạch băm nhuyễn.

Rau ăn lẩu rửa sạch, ngắt khúc vừa ăn.

Sơ chế nguyên liệu nấu lẩu cá thác lác

Các bước thực hiện cách nấu lẩu cá thác lác

Bước 1: Quết cá

Cách chế biến cá thác lác trước khi nấu lẩu bước đầu bạn cho cá thác lác đã nạo vào tô, ướp cùng với ½ muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê bột ngọt, ½ muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê tiêu và, 1 muỗng canh dầu ăn cùng với phần hành lá và hành tím băm nhuyễn trước đó.

Quết thật kỹ phần cá để cá được dai hơn, cá sau khi quết vo lại thành từng viên vừa ăn.

Quết cá

Bước 2: Nấu nước dùng

Bí quyết nấu lẩu cá thác lác không tanh, ngon và đậm đà đều nằm trong phần nước dùng này. Bắt lên bếp một nồi nước, sau đó, cho phần xương heo đã làm sạch trước đó vào, hầm từ 30 đến 45 phút, để lấy nước ngọt từ xương.
Sau 45 phút hầm bạn nêm nếm lại nước dùng cho phù hợp với khẩu vị gia đình.

Nấu nước dùng

Bước 3: Cho cá thác lác đã quết vào nước dùng

Sau khi hoàn thành phần nước dùng, tiếp tục cho chả cá thác lác vào, nấu cho đến khi cá nổi lên là cá đã chín.

Cho cá thác lác đã quết vào nước dùng

Bước 4: Hoàn thành

Cá chín, tiếp tục cho phần nấm đùi gà vào là hoàn thành món lẩu chả cá thác lác. Món lẩu này thường được dùng nóng chấm cùng nước mắm ớt.

Hoàn tất món lẩu cá thác lác

Thành phẩm

Khi ăn lẩu, bạn chỉ cần bật bếp, nấu cho đến khi nước dùng sôi cho khổ qua và phần rau ăn lẩu vào và thưởng thức thôi. Món lẩu này thường được ăn kèm cùng bún tươi. Kết hợp thêm chén nước mắm và vài lát ớt nữa là tròn vị thơm ngon.

Thưởng thức món lẩu cá thác lác cùng gia đình

Cách chọn cá thác lác tươi ngon

• Để đảm bảo độ dai và vị thơm ngon, bạn nên chọn cá thác lác đồng để đảm bảo hương vị tươi ngon nhất.
• Nếu bạn chọn mua cá thác lác tươi cần chọn cá có mắt trong vảy bóng sáng, thịt cá còn cứng.
• Đối với cá thác lác nạo sẵn thì cần chọn phần thịt cá có màu hồng nhạt có mùi tanh tự nhiên, đặc biệt là thịt cá không bị tái xanh.
• Cá xay sẵn cần chọn mua ở những cơ sở uy tín, tránh trường hợp cá bị trộn tạp thêm các loại cá kém chất lượng khác.

Cách chọn cá thác lác tươi ngon

Lẩu cá thác lác đã chinh phục những thực khách khó tính bằng vị ngon thanh đạm, không dầu mỡ của mình. Hãy vào bếp ngay và áp dụng cách nấu lẩu cá thác lác mà Homestory chia sẻ để có ngay một nồi lẩu thơm ngon nhé.