Nguyên liệu làm món canh cua khổ qua
-
150g cá thác lác
-
300g cua đồng xay
-
2 trái khổ qua
-
3 cây hành lá
-
2 cọng ngò gai
-
1 trái ớt hiểm
-
½ muỗng cà phê ớt băm
-
1 muỗng canh hành tím băm
-
Gia vị: Dầu ăn, nước mắm, bột ngọt, muối, tiêu
Mẹo hay:
- Để chọn được khổ qua tươi ngon, giàu dinh dưỡng, bạn chỉ cần mua những trái to vừa phải, cầm chắc tay, đồng thời trên bề mặt trái có vết sần nhỏ, đường vân bản to và rộng, 2 đầu khổ qua hơi to, mang màu xanh nhạt cũng như phần cuống không bị héo.
- Ngoài ra, đối với phần cá thác lác, bạn nên mua chọn những loại thịt có màu sắc tươi trắng xen kẽ hồng nhạt, thịt cá dai mịn và nhất là không có mùi tanh hôi.
Nguyên liệu làm món canh cua khổ qua
Đầu tiên, bạn đem khổ qua, hành lá và ngò gai đi rửa sạch với nước, sau đó cắt khúc khổ qua và bỏ phần ruột bên trong trái. Tiếp đó, bạn tiến hành băm nhỏ đầu hành; cắt nhỏ hành lá, ngò gai rồi đi đập dập ớt hiểm.
Đồng thời, bạn cũng đem 300g thịt cua xay đi hòa tan và lọc qua rây cùng khoảng 1.2 lít nước sạch, kế tới bạn cho vào nồi lớn, nấu ở mức lửa vừa để vớt lấy phần váng cua bên trên.
Sơ chế nguyên liệu
Mẹo hay: Khi cắt bỏ ruột khổ qua, bạn nên lấy hết phần màng trắng ở trong nhằm giúp giảm vị đắng của trái nhiều nhất có thể nhé!
Bước tiếp theo, bạn cho 150g cá thác lác ra tô riêng cùng 1 muỗng canh hành tím băm, ½ muỗng canh nước mắm, ½ muỗng cà phê bột ngọt, ½ muỗng cà phê ớt băm, ½ muỗng cà phê tiêu và ½ muỗng cà phê đầu hành trắng băm, sau đó tiến hành quết cá cho đến khi cảm thấy nặng tay thì có thể dừng lại.
Ướp và quết cá thác lác
Mẹo hay: Khi quết cá thác lác, bạn cần lưu ý phải quết cá thật đều tay theo 1 chiều cố định nhằm giúp phần chả thác lác sẽ được dai ngon, không bị nát, rời rạc.
Sau khi quết cá thác lác, bạn dùng 1 - 2 muỗng canh để lấy thịt cá và nhồi vào từng miếng khổ qua đã bỏ ruột, đồng thời dùng nước mắm thấm đều lên 2 bề mặt khổ qua cùng cá thác lác để định hình nhân tốt hơn.
Nhồi nhân cá thác lác
Khi phần thịt cua đã nổi lên trên, bạn dùng vợt để vớt váng cua ra ngoài, sau đó cho lần lượt từng miếng khổ qua nhồi thịt, ớt hiểm đập dập cùng 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường, 1.5 muỗng cà phê muối, phần váng cua vừa vớt và khuấy đều để gia vị được hòa tan.
Cuối cùng, bạn cho vào canh thêm 1 muỗng cà phê nước mắm, 2 - 3 muỗng canh hành lá cùng ngò gai, nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn rồi có thể tắt bếp và dọn ra mâm cơm để thưởng thức.
Nấu canh cua khổ qua
Không chỉ mang màu xanh tươi mát và mùi thơm hấp dẫn, món canh cua khổ qua còn là sự hòa quyện tuyệt vời giữa vị béo nhẹ từ gạch cua, cái đắng nhẹ từ khổ qua cùng hương thanh mát, đậm đà từ nước canh, nhờ đó nhất định sẽ chinh phục được vị giác của mọi thành viên trong gia đình bạn.
Món canh cua khổ qua mang hương vị thanh mát, đậm đà và dễ ăn
Tuy chỉ là một món ăn đơn giản, dân dã, canh cua khổ qua còn sẽ khiến bạn cùng các thành viên trong nhà phải thích thú bởi hương vị vô cùng thanh mát, đặc biệt khi canh được ăn cùng với nhiều món ăn bình dị, thơm ngon như cơm trắng cùng thịt kho trứng, cá kho tộ, rau xào,… thì bữa ăn hằng ngày sẽ càng trở nên hấp dẫn, đậm đà hơn nhiều nữa đó!
Món canh cua khổ qua làm mọi bữa ăn gia đình trở nên đậm đà, hấp dẫn hơn
Bách hóa XANH