Tôi là dân văn phòng, dạo gần đây cứ nhớ nhớ, quên quên. Do công việc bận rộn nên tôi thường bỏ bữa sáng. Xin hỏi bác sĩ bỏ ăn sáng có gây suy giảm trí nhớ không? (Nguyễn My, 28 tuổi, Hải Dương)
Trả lời:
Bữa sáng là bữa ăn đầu tiên và quan trọng trong ngày. Tuy nhiên, nhiều người bỏ qua bữa ăn này vì nhiều lý do khác nhau. Một bữa sáng chuẩn theo khuyến nghị đạt khoảng 20-35% tổng mức năng lượng hàng ngày. Thói quen ăn sáng tác động tích cực đến tâm lý và thể chất.
Sau khi ăn sáng, carbohydrate (chất bột đường) sẽ được chuyển hóa thành glucose (đường) và tạo ra sự thay đổi nồng độ các chất serotonin, acetylcholine. Serotonin được tổng hợp trong tế bào thần kinh trung ương có chức năng điều chỉnh tâm trạng, sự cáu giận, thèm ăn, giấc ngủ, co cơ và nhận thức.
Chất acetylcholine có chức năng dẫn truyền thần kinh và điều hòa thần kinh giúp cho con người tỉnh táo, duy trì sự chú ý và làm trung gian cho những thay đổi trong não giúp dễ nhớ và nhớ lâu. Do đó, bỏ ăn sáng làm giảm lượng đường trong máu, ngưng trệ quá trình chuyển hóa serotonin, acetylcholine và có thể ảnh hưởng tới trí nhớ.
Ăn sáng rất quan trọng nên mọi người tránh bỏ bữa. Ảnh: Freepik
Một nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Khoa học của Nhật Japanese Journal of Human Sciences of Health-Social Services cho thấy, mối liên hệ giữa lối sống và chứng sa sút trí tuệ. Nghiên cứu được thực hiện trong hơn 6 năm tại Nhật với hơn 525 người tham gia. Kết quả chỉ ra nhóm người không ăn sáng có nguy cơ sa sút trí tuệ cao gấp 4 lần.
Khi bỏ bữa sáng, cơ thể sẽ xảy ra một số vấn đề như hạ đường huyết, ngất xỉu... Lúc này, cách xử trí tốt nhất là dùng tạm một món ăn nhẹ, món ăn có chứa nhiều glucose để phục hồi lượng đường huyết bị mất đi. Tuy nhiên, không nên lạm dụng bởi ăn quá nhiều vào bữa ăn này cũng gây tác động xấu đến cơ thể.
Mỗi người nên tạo thói quen ăn sáng theo đúng khẩu phần vào một giờ giấc nhất định, tránh quá muộn. Một bữa ăn sáng đầy đủ và lành mạnh bao gồm các nhóm chất bột đường (carbohydrate), chất đạm (protein) và chất béo (lipid). Các món ăn như quả tươi, sữa và các sản phẩm từ sữa, ngũ cốc nguyên hạt... rất tốt, cho bữa sáng đầy đủ chất dinh dưỡng. Bánh mì, phở, bún, xôi... cũng là những món ăn sáng phổ biến, tuy nhiên, cần cân đối lượng calo phù hợp với cơ thể mỗi người.
TS.BS Vũ Thị Thanh
Trưởng khoa Dinh Dưỡng, Bệnh viện Đa khoa Tâm Anh Hà Nội