Nguyên liệu làm lẩu khổ qua hải sản

Mẹo hay:
- Khi chọn khổ qua, bạn nên chọn quả có ít hoặc không có những vết sần nhỏ, đường vân bản rộng và to, có màu xanh nhạt vừa phải, cuống còn xanh, không bị héo và kích thước to vừa phải thì sẽ có vị đắng nhè nhẹ, giòn ngon và chứa nhiều dưỡng chất.
- Còn khi chọn mực và tôm, bạn hãy chọn những con có màu sắc tươi sáng, không bị đục, thịt chắc và có độ đàn hồi, không bị bở và có mùi tanh.

Nguyên liệu làm lẩu khổ qua hải sản

2Cách làm lẩu khổ qua hải sản

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, bạn rửa sạch khổ qua rồi bỏ ruột, bào mỏng theo chiều dọc. Cà rốt rửa sạch và gọt vỏ, cắt khoanh tròn hoặc tỉa hoa theo lát dày khoảng 0.3cm. Nấm linh chi nâu rửa với nước muối loãng, cắt bỏ chân. Xếp các tất cả rau đã sơ chế ra dĩa.

Tiếp theo, hành lá bạn hãy xắt nhuyễn, riêng phần đầu hành trắng thì đập dập.

Tiêu xanh cũng đập dập một chút, nếu không ăn được hành lá và tiêu xanh bạn có thể bỏ qua bước này. Về phần sơ chế tôm, bạn lấy ra 4 con bóc vỏ, băm nhuyễn, lấy chỉ lưng, phần còn lại thì cắt bớt râu, xếp ra dĩa.

Mẹo hay: Khổ qua khi bào theo chiều dọc sẽ mềm và ít đắng hơn so với bào theo chiều ngang thông thường.

Sơ chế nguyên liệu

Bước 2 Làm mực nhồi

Sau đó, trộn cá thác lác xay với tôm, cho đầu hành trắng và một ít tiêu xanh đập dập vào, ướp với 1 muỗng cà phê ớt băm, ½ muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê bột ngọt, ½ muỗng cà phê đường.

Tiếp tục trộn đều đến khi hỗn hợp đồng nhất rồi nhồi vào thân của mực ống, dùng tăm để cố định lại. Phần cá thác lác còn dư thì vo thành những viên tròn, xếp ra dĩa.

Mẹo hay: Cho tiêu xanh đập dập vào hỗn hợp cá thác lác sẽ giúp cá bớt tanh và có mùi thơm hơn.

Làm mực nhồi

Bước 3 Nấu lẩu khổ qua hải sản

Chuẩn bị một nồi nước dùng gà (nếu không có thì thay bằng nước lọc), đun sôi. Khi nồi nước dùng sôi thì cho cà rốt và mực nhồi vào, nêm nếm với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, có thể điều chỉnh sao cho phù hợp với khẩu vị của gia đình bạn.

Sau khi mực chín thì vớt ra dĩa, tiếp tục cho tôm, viên cá thác lác và nấm linh chi vào để lấy nước ngọt. Tiếp theo, nêm thêm vào nồi 1 muỗng canh nước mắm, cho hành lá và phần khổ qua bào vào nồi.

Phần mực nhồi đã vớt ra, để nguội rồi cắt thành từng khoanh vừa ăn và cho lại vào nồi lẩu là hoàn thành món ăn.

Nấu lẩu khổ qua hải sản

Bước 4 Thành phẩm

Cho lẩu ra bát, khi ăn có thể ăn kèm với bún và chấm với nước mắm ớt để thêm đậm đà. Lẩu khổ qua hải sản với màu sắc hài hòa, nước dùng trong veo, thanh mát, đắng và cay nhẹ cực kỳ kích thích vị giác.

Thành phẩm lẩu khổ qua hải sản

3Thưởng thức

Sự kết hợp giữa vị đắng nhẹ của khổ qua, thơm ngọt của các loại hải sản tạo nên một hương vị tuyệt vời cho món lẩu. Mực nhồi và cá thác lác dai mềm, tôm chắc thịt mà không hề tanh, khổ qua và nấm thì thanh dịu, ngọt nhẹ. Một nồi lẩu khổ qua hải sản thanh mát, thơm lừng vào cuối tuần chắc chắn sẽ khiến cả nhà thích mê, thổi bay cơn nóng.

Lẩu khổ qua hải sản thanh mát, thơm lừng

Bách Hóa XANH