– Mực làm sạch, khứa vảy rồng, cắt miếng vừa ăn, ướp 1m hành tỏi băm, ít tiêu và 1/2m bột năng, 1/2 lượng tiêu xanh đập dập để thấm.

– Các loại rau củ cắt miếng vừa ăn. Hành lá cắt khúc.

– Pha xốt xào: 2M giấm gạo lên men, 1M tương ớt, 1.5M nước tương Phú Sĩ, 1m bột ngọt, 1/2m hạt nêm, 1/2 lượng tiêu xanh đâp dập còn lại.

Xào mực: Phi thơm hành tỏi băm xào sơ mực, trút ra để riêng. Tiếp tục thêm dầu ăn, cho rau củ vào xào, thêm vào 2M nước xốt đảo đều, cho mực vào trở lại, xóc đều, tắt lửa, rắc thêm tiêu và hành lá

Cho mực xào ra dĩa, dùng nóng với cơm.

*Món ăn đi kèm: Canh gân bò chua cay

– Pha xốt xào với ít tiêu xanh sẽ giúp xốt thơm ngon và khử mùi tanh của các loại hải sản.

– Mực xào nhanh tay với lửa to để mực vừa chín tới giữ được độ ngọt và giòn của món xào.