Vỏ bánh dai ngon bao bọc bên ngoài phần nhân đậu xanh, bắp cải xào đều tay với đậu hũ và nhất là nấm hương. Bánh há cảo chay vị đậm đà, gắp ra từ xửng còn đang nóng hổi chắc chắn sẽ khiến người thân của bạn thích thú nhân dịp rằm tháng 9 này.
SƠ CHẾ
– Đậu xanh hấp chín. Bắp bào mỏng. Cà rốt, củ sắn bào mỏng cắt sợi. Nấm mèo, nấm hương ngâm nước cắt sợi.
– Pha nước tương chấm: đun sôi 3M nước tương “Phú Sĩ”, 1,5M tương ớt, 1M đường, 1/2M giấm gạo lên men của Ajinomoto.
THỰC HIỆN
– Phi thơm hành boaro, cho củ sắn xào đến khi củ sắn trong, cho cà rốt, nấm hương, nấm mèo, đậu xanh, bắp mỹ và đậu hũ vào đảo đều, nêm 1/4 m muối, 1m đường, 1/2M hạt nêm Aji-ngon® từ nấm hương và hạt sen, 1/2M dầu mè và 1/2M mè rang.
– Pha bột: 200g bột với 200ml nước sôi, cho nước thật sôi vào lấy trùng rồi nhồi nóng thành hỗn hợp mịn, dẻo. Chia bột thành 20 phần, cán bột thành miếng mỏng, hình tròn, dày vừa phải, tạo gợn sóng cho vỏ bánh, cho 1m nhân vào vỏ bánh, sau đó gấp lại.
– Cho bánh vào xửng hấp 5-10 phút đến khi thấy vỏ bánh trong, dùng dầu ăn phết lên bánh.
CÁCH DÙNG
Lấy há cảo ra dĩa, dùng nóng với nước tương đã pha.
MÁCH NHỎ
– Dùng nước sôi để pha bột giúp bột dai hơn.