Cua đồng dồi dào vitamin, muối khoáng và đặc biệt là canxi. Chế biến cùng trứng vịt đánh tan, thịt xay nhuyễn tạo thành một chén nhỏ đầy đủ dưỡng chất, thơm ngon cho bữa ăn cuối tuần sum họp.
NGUYÊN LIỆU
M: muỗng canh - m: muỗng cafe
-
Cua xay 300g
-
Bánh tráng 2 cái
-
Trứng vịt 1 quả
-
Thịt xay 50g
-
Ớt sừng 1 quả
-
Hành tím củ 3 củ
-
Đậu phộng giã sơ, hành phi
-
Ngò gai, húng quế
-
Đường, tiêu, nước mắm, dầu ăn
-
Hạt nêm
Heo
SƠ CHẾ
– Cho cua xay vào tô, thêm từ từ nước vào, hòa tan kĩ rồi lọc lấy nước.
– Trứng vịt đánh tan rồi khuấy đều với nước cua, nêm 1/2m hạt nêm Aji-ngon®.
– Cho hỗn hợp nước cua lên bếp, khuấy đều đến khi nước sôi, thịt cua nổi lên, đóng thành miếng, múc thịt cua ra để riêng.
– Thịt xay ướp với 1/3m hạt nêm Aji-ngon® và một ít tiêu.
– Húng quế, ngò gai cắt nhỏ. Ớt sừng bỏ hạt, cắt sợi. Hành củ tím cắt lát.
THỰC HIỆN
– Đun nóng dầu ăn, cho hành củ vào phi thơm, rồi cho thịt xay vào xào chín tới, tiếp tục cho thịt cua, đậu phộng và nêm thêm 1/2m đường, 1m nước mắm, đảo nhanh, đến khi gia vị thấm đều, tắt lửa, cho húng quế, ngò gai và ớt sợi vào trộn đều.
CÁCH DÙNG
– Múc cua đồng ra dĩa, rắc ít tiêu, ớt sợi, hành phi và đậu phộng lên trên. Ăn kèm bánh tráng nướng.
MÁCH NHỎ
– Dùng trứng vịt trộn vào nước cua, giúp cua đóng váng dễ hơn và có màu tươi hơn.