Gạo/cơm thường được coi là kẻ thù của việc giảm cân và nhiều người sẽ giữ khoảng cách với nó, nhưng trên thực tế, carbohydrate (tinh bột trong cơm) là một chất dinh dưỡng không thể thiếu để giảm cân. Trong cuốn sách Gạo là thực phẩm giúp giảm cân hiệu quả nhất trên thế giới, tác giả của cuốn sách, nhà dinh dưỡng học người Nhật Kashiro, cho biết hầu hết mọi người đều nghĩ rằng ăn cơm có thể làm tăng cân, nhưng miễn là ăn theo một tỷ lệ nhất định, cơm sẽ giúp đốt cháy calo trong cơ thể.

Tỷ lệ nào có thể giúp đạt được mục tiêu giảm cân? Kashiro cho biết, trong một bữa ăn, tỷ lệ cơm và các món ăn kèm khác nhau là 6: 4, đây là mức cân bằng lý tưởng cho cơ thể con người.

Theo Tiêu chuẩn khẩu phần ăn Nhật Bản (năm 2020) do Bộ Y tế, Lao động và Phúc lợi Nhật Bản thực hiện, tỷ lệ các chất dinh dưỡng mà người Nhật dễ tiêu thụ calo nhất là carbohydrate chiếm khoảng 60%, lipid khoảng 25% và protein là khoảng 15%. Tỷ lệ này là tỷ lệ các chất dinh dưỡng trong một bữa ăn mà cơ thể con người dễ tiêu thụ calo nhất.

Trong số này, 60% bữa ăn được thay thế bằng cơm để đạt được chế độ ăn cân bằng tự nhiên. Vì chất béo trong gạo rất ít, chỉ 2% là không đủ để đạt được hiệu quả đốt cháy calo tối đa, nên 40% hỗn hợp còn lại nên bao gồm protein, lipid và các thực phẩm khác để kích hoạt chức năng tiêu hóa và cải thiện quá trình trao đổi chất của con người, thúc đẩy đốt cháy chất béo.

Để kiểm chứng hiệu quả giảm cân của cơm, trong chương trình Life Positive Solutions TV của Nhật Bản, nữ nghệ sĩ Harumi Edo đã được mời đến thử trực tiếp phương pháp này.

Cô cao 156cm và nặng 54,4kg, sau 2 tuần ăn cơm giảm cân, cân nặng của cô đã giảm xuống còn 49,8kg, và cô đã giảm thành công 4,6kg.

Có ít nhất 2 lợi ích của ăn cơm để giảm cân

Có rất nhiều loại thực phẩm có thể giúp giảm cân, chẳng hạn như chuối, dưa chuột... nhưng chuyên gia dinh dưỡng Nhật Bản Moizo, chuyên lĩnh vực giảm cân, đã phân tích rằng cơm ít nhất cũng có tác dụng giảm cân tuyệt vời vì có hai ưu điểm mà các loại thực phẩm khác không thể sánh được:

- Sự no của gạo giúp bạn dễ dàng ngăn chặn việc ăn quá nhiều. Nguồn cung cấp chất gây no thường là nước, và gạo hút nhiều nước trong quá trình nấu nên việc ăn cơm có thể tránh được tình trạng ăn quá nhiều. Điều này đảm bảo giảm tổng lượng thức ăn và tổng lượng calo.

- Gạo hữu ích hơn cho việc cân bằng chất dinh dưỡng và cải thiện sự trao đổi chất. Nhiều người không ăn bất kỳ loại carbohydrate nào để giảm cân, điều này thực sự sai lầm. Carbohydrate không chỉ giúp đốt cháy chất béo mà còn ngăn ngừa sự mất cân bằng dinh dưỡng và giúp xây dựng vóc dáng cân đối. Bữa ăn tập trung vào gạo có thể được kết hợp với nhiều chất dinh dưỡng đốt cháy chất béo, có thể tăng cường hơn nữa sự trao đổi chất.

5 mẹo giảm cân với gạo

Mẹo 1. Trộn gạo nhiều hạt khi làm cơm

Gạo cùng với nhiều hạt có thể giúp tăng cường giảm cân trong thời gian ngắn.

Kashiro cho biết, khi cơ thể con người đốt cháy calo, nó cũng cần sự tham gia của các vitamin và khoáng chất, và gạo trộn hạt có thể giúp thực hiện vai trò này.

Ngoài ra, cũng có thể cho bột yến mạch vào cơm, vì bột yến mạch rất giàu chất xơ, không những có thể ức chế sự gia tăng của lượng đường trong máu mà còn dễ tạo cảm giác no.

Mẹo 2. Ăn cơm sau cùng

Thứ tự ăn cơm cũng rất quan trọng. Điều này là do ăn cơm trước có thể khiến lượng đường trong máu tăng lên, một phần đường sẽ được tiêu thụ dưới dạng calo, phần dư thừa sẽ chuyển hóa thành mỡ và tích trữ trong cơ thể.

Tuy nhiên, nếu bạn ăn chất xơ trước, nó sẽ ức chế sự gia tăng của đường, và mọi người sẽ dễ dàng giảm cân. Đối với những người ăn kiêng, cô khuyến nghị khoảng 100 gam gạo mỗi bữa.

Mẹo 3. Kết hợp với súp Miso

Nếu thân nhiệt cơ bản của cơ thể quá thấp sẽ gây ra tình trạng khó giảm cân. Súp miso là một sự kết hợp tuyệt vời với cơm.

Kashiro nói rằng miso là một loại thực phẩm lên men, và súp miso nóng có tác dụng làm ấm và giúp cải thiện sự trao đổi chất của cơ thể.

Khi nấu súp miso, bạn có thể thêm các loại rau bổ dưỡng như ngô, bắp cải, cà chua, đậu phụ… tùy theo sở thích cá nhân.

Mẹo 4. Chế độ dinh dưỡng phải đầy đủ

Khi sử dụng gạo để giảm cân, điều rất quan trọng là phải duy trì sự toàn vẹn của dinh dưỡng, và ăn thịt, cá, trứng, rau và đậu phụ. Cần lưu ý rằng một số loại thịt có quá nhiều chất béo hoặc nước sốt trong món salad chứa quá nhiều chất béo có thể không có lợi cho việc giảm cân.

Mẹo 5. Nhai chậm và không ăn quá nhanh

Khi ăn cơm không nên ăn quá nhanh, tốt nhất nên ăn thành từng miếng nhỏ và nhai kỹ thì hiệu quả sẽ tốt hơn. Chuyên gia dinh dưỡng Moizo nói rằng điều này có thể kích thích hiệu quả hơn trung tâm thần kinh của não và tạo ra cảm giác no.

Nguồn và ảnh: NDTV