Mùi vị đặc trưng từ gạo nếp, đậu xanh và tôm khô rang xay khi kết hợp cá chiên giòn bên ngoài, ngọt bên trong, cùng với mùi thơm của lá lốt và sả chiên giòn.
NGUYÊN LIỆU
M: muỗng canh - m: muỗng cafe
SƠ CHẾ
– Cá cắt miếng vuông, ướp với 1/2m tiêu, 1m nước chanh. Sau đó tẩm cá qua Gia vị nêm sẵn Aji-Quick® Bột tẩm khô chiên giòn.
– Xay hỗn hợp bột rang: cho gạo nếp rang, đậu xanh và tôm khô vào cối xay nhuyễn.
THỰC HIỆN
– Chiên: Đun nóng dầu, cho bánh phồng tôm vào chiên giòn, vớt ra để ráo dầu rồi giã nhỏ. Tiếp theo cho lá lốt vào chiên nhanh, vớt ra để ráo dầu. Kế tiếp cho sả vào chiên giòn, sau cùng là cho cá tẩm bột vào chiên đến khi chín vàng, vớt ra để ráo dầu.
– Xóc cá: cho cá vào thố với hỗn hợp bột rang, xóc đều.
– Pha xốt mayonnaise tương ớt: trộn đều 2M Xốt Mayonnaise Aji-mayo® và 1M tương ớt.
CÁCH DÙNG
Cho sả và lá lốt chiên ra dĩa sau đó xếp cá lên trên, cuối cùng rắc bánh phồng tôm giã nhỏ lên, dùng kèm cà chua, dưa leo và xốt mayonnaise tương ớt.
MÁCH NHỎ
– Ướp cá với 1/2M nước chanh giúp khử mùi tanh cho cá.
– Bánh phồng tôm giã nhỏ rắc lên cá tạo ra lớp tuyết trắng đặc trưng cho món ăn.
– Xóc cá chiên khi còn nóng với bột rang giúp cho bột rang được bám chặt vào trong cá hơn.