Người miền Tây có món vịt nấu chao cách nấu thì đơn giản, nhưng hương vị thì vô cùng hấp dẫn. Những ai lần đầu được ăn món này đều trầm trồ và mê đắm.

1. Chuẩn bị nguyên liệu:

- 1 con vịt làm sạch

- Hành, tỏi, ớt, gừng, sả băm

- Tiêu xay

- Chao trắng, chao đỏ, 1 ít nước chao

- Sa tế, dầu màu điều

- Đường, muối, hạt nêm, bột ngọt.

2. Cách làm

Vịt sau khi mổ, làm sạch rồi chà xát ngoài da với rượu gừng, muối, chanh rồi rửa lại với nước. 

Trộn đều các loại gia vị với nhau

Ướp vịt khoảng 30-45 phút đến khi ngấm đều gia vị

Khoai môn cắt miếng tùy ý, chiên sơ đều các mặt

Phi thơm tỏi, hành, ớt, sả băm bằng dầu màu điều

Cho thịt đã ướp vào xào săn

Thêm nước dừa vào đun ở lửa vừa, đến khi thịt vịt gần chín thì thêm khoai môn vào đun. Đến khi khoai môn chín mềm là được.

Nước chấm không thể thiếu chao tán nhuyễn, cho thêm chút đường, bột ngọt.

Có thể cho thêm sả ớt băm hoặc sa tế đều được

Có thể ăn vịt nấu chao như món lẩu, nhúng rau muống, cải xanh, cải ngọt hay rau cần nước, ăn kèm với bún. Nếu muốn ăn với bánh mì thì nấu ít nước hơn, tạo độ sánh đặc hơn nhúng lẩu.