THỊT GÀ NẤU CÀ RI
Nguyên liệu:
- 1-2 cái thịt đùi gà, lọc hết xương
- 1 củ cà rốt; 1/2 củ hành tây; 2 củ khoai tây; 1 hộp gia vị cari Nhật
- Vài nhánh tỏi; 1 củ hành khô
- Dầu ăn
Cách làm:
Khoai tây rửa sạch rồi nạo vỏ, khoét bỏ hết mắt của khoai sau đó cắt thành những miếng vừa ăn, rửa lại cho hết nhựa khoai. Cà rốt nạo vỏ rồi khứa hình bông hoa cho đẹp mắt sau đó thái khoanh vừa ăn. Hành tây cũng thái miếng vừa ăn, hành khô và tỏi băm nhỏ.
Thịt đùi gà rửa sạch rồi thấm khô sau đó đem áp chảo phần da trước, khi da gà đã vàng giòn thì áp chảo tiếp phần thịt cho xém vàng là được.
Lấy thịt gà ra thớt và thái miếng vừa ăn.
Đặt chảo hoặc nồi lên bếp cùng với 1 thìa dầu ăn, khi dầu nóng bạn cho hành tỏi băm vào phi cho thơm sau đó mới cho các loại rau củ đã chuẩn bị vào xào sơ qua, cho thịt gà vào xào cùng và đảo đều, tiếp đến bạn cho gia vị cari Nhật vào xào cùng cho thơm.
Đổ nước ngập mặt thịt và rau củ rồi nấu cho sôi sau đó hạ lửa nhỏ vừa và nấu cho tới khi rau củ chín mềm là tắt bếp. Lưu ý: gia vị cari Nhật đã có vị mặn nên bạn không cần nêm gia vị nữa nhé.
Xới cơm nóng ra đĩa sâu lòng sau đó múc cari gà rưới lên xung quanh đĩa hoặc lên bề mặt cơm đều được, giờ thì bạn hãy thưởng thức cơm cari gà thôi nào.
LÒNG NON XÀO DƯA CHUA
Nguyên liệu:
- 200gr lòng non
- 1 bát con dưa chua; 1 quả cà chua
- Hành lá, tỏi băm, gừng
- Gia vị, bột nêm, nước mắm.
Cách làm:
Cắt 1 miếng gừng nhỏ có thể cho lọt vào bên trong đoạn lòng non, nhét miếng gừng vào trong đoạn lòng non dùng 1 tay cầm lấy đầu của đoạn lòng non, 1 tay vuốt cho miếng gừng chạy dọc theo đoạn lòng non cho đến đầu kia. Làm như thế 2 lần sau đó bóp lòng non với giấm và muối rồi rửa sạch lại với nước để lòng không bị tanh.
Đun sôi 1 nồi nước với chút muối, gừng băm nhỏ khi nước sôi bạn cho lòng non vào chần nhanh khoảng 30 giây, vớt lòng non ra thả ngay vào bát nước lạnh để lòng được trắng và giòn.
Thái lòng non thành những miếng vừa ăn và ướp với gia vị, hành khô.
Dưa chua thái khúc, hành lá thái khúc, gừng thái lát mỏng, cà chua thái múi cau.
Bắc chảo lên bếp, cho 1 thìa dầu đun nóng rồi cho hành, tỏi băm vào phi thơm cùng với gừng sau đó cho lòng non vào xào, thêm 1 chút nước mắm xào cho tới khi lòng non chín tới thì xúc ra đĩa.
Vẫn cái chảo ấy cho 1 thìa dầu vào đun nóng rồi cho hành, tỏi băm vào phi thơm sau đó cho cà chua vào xào cho chín mềm mới cho dưa chua vào xào cho dưa chín. Cho thêm chút bột nêm rồi đổ đĩa lòng non vào xào cùng dưa khoảng 1 phút rồi nêm lại gia vị cho vừa ăn.
Cho hành lá thái khúc vào đảo đều là tắt bếp, xúc ra đĩa ăn cùng cơm nóng rất ngon.
CANH ỐC NẤU CHUA
Nguyên liệu:
- 1 kg ốc
- 200g thịt nạc xay
- 2-3 quả cà chua; 1 ít thì là; 1 ít hành lá; 2 củ hành khô; 1 quả me; 1 ít mùng
- Gia vị: Hạt nêm, muối bột canh, muối hạt, hạt tiêu, dầu ăn.
Cách làm:
Ốc mua về ngâm nước vo gạo đặc cùng vài lát ớt hiểm để ốc nhả bớt bùn đất. Sau đó rửa lại cho sạch.
Cho ốc vào nồi đổ nước xâm xấp mặt ốc. Luộc ốc sôi rồi tắt bếp đổ ốc ra rổ, phần nước ốc để riêng sau đó khều lấy thịt ốc. Sau đó rửa lại thịt ốc để loại bỏ sạn vẩy ốc.
Cà chua rửa sạch thái múi cau; hành rửa sạch cắt khúc, mùng tước vỏ rửa sạch thái vát.
Thịt ốc băm nhỏ nếu thích rồi cho vào tô, thêm thịt băm nhỏ, một ít hành băm nhỏ, hạt nêm, hạt tiêu, hành thái nhỏ vào trộn đều cho ngấm gia vị.
Viên thịt thành những viên tròn nhỏ.
Phi thơm hành khô băm nhỏ với ít dầu ăn cho cà chua vào xào, nêm 1 thìa bột canh đậy vung để cà chua mềm sau đó cho nước ốc vào đun sôi. Khi canh sôi thêm giấm bỗng hoặc me vào đun sôi. Sau đó thả từng viên thịt ốc vào đun đến khi thịt ốc chín nổi lên là được.
Thả ít mùng vào đun thêm khoảng 1-2 phút hay khi thấy mùng chín thêm ít hành, thì là rồi chút canh chua nấu ốc ra bát thưởng thức khi canh còn nóng.
DƯA CẢI CHUA
Theo Minh Hằng (Tổng hợp) (Khám phá)