Xuất xứ và khái niệm tiệc buffet là gì?
Tiệc buffet (hay Búp Phê trong cách gọi của người Việt) là một loại hình phục vụ ăn uống trong đó thực phẩm sẽ được bày biện tại khu vực công cộng nơi mọi người tự phục vụ theo nhu cầu. Như vậy, ta có thể tạm gọi tiệc buffet là tiệc “tự chọn” vì người tham dự tiệc có thể tùy ý lựa chọn món ăn yêu thích và chỗ ngồi hay đứng. Ăn buffet tính theo suất, trả tiền trọn gói nên nhà hàng sẽ đếm đầu người để tính tiền mà không phân biệt bạn ăn nhiều, ăn ít, hay không ăn. So với tiệc ngồi theo kiểu truyền thống, tiệc buffet tạo cảm giác tự do, thoải mái cho khách tham dự.

Trong tiệc buffet, thức ăn được đặt ở một khu vực chung và thực khách sẽ tự phục vụ, lựa chọn các món đã soạn sẵn trên quầy. Thực đơn tiệc buffet được chế biến phong phú bao gồm những món ăn truyền thống, đậm đà bản sắc dân tộc, các món ăn tổng hợp, các món Âu đến món Á, Phi,… Không gian tổ chức tiệc đa dạng, bạn có thể tổ chức ở trong nhà, hoặc ngoài sân vườn, sân thượng, bãi biển,… Ăn buffet tính theo suất, bạn sẽ trả tiền theo đầu người và được ăn uống thoải mái theo nhu cầu của mình dù ít hay nhiều.
2. Nguồn gốc tiệc buffet
Thực chất, từ “buffet” trong tiếng Pháp mang nghĩa chỉ tên một loại đồ nội thất, tủ buffet chuyên để đựng đồ ăn trong các bữa tiệc tự chọn. Sau đó, nó được sử dụng để gọi một loại hình phục vụ ăn uống thay vì tủ đựng thực phẩm.
Khái niệm tiệc buffet được cho là xuất hiện từ thế kỉ 17 tại Pháp, sau đó nhanh chóng lan rộng sang các nước châu Âu, trở thành một hình thức ẩm thực mang đậm phong cách phương Tây. Ngày nay, tiệc buffet đã phổ biến trên toàn thế giới, trong đó có Việt Nam. Nếu trước đây, chỉ những nhà hàng cao cấp mới phục vụ tiệc buffet thì bây giờ, các nhà hàng bình dân, quán ăn… cũng tổ chức tiệc buffet theo nhu cầu thực khách.
3. Các loại hình tiệc buffet
Hiện nay tại Việt Nam có rất nhiều loại buffet khác nhau như tiệc buffet tại nhà, tiệc buffet cho trẻ mầm non, tiệc buffet ngoài trời, buffet tại công ty… nhưng nhìn chung có các loại hình chính sau đây.
3.1. Tiệc buffet đứng
Tiệc buffet đứng, dịch vụ đặt tiệc buffet tại nhà là một loại hình tổ chức các bữa tiệc ăn uống theo phong cách tự chọn, thực khách có thể tự do đi lại, tùy thích đứng hay ngồi, thức ăn được đặt trong một khu vực cố định để các thực khách tự phục vụ, chọn lựa các món đã soạn sẵn tại bàn tiệc.
Quán buffet ngon rẻ ở Hà Nội sẽ đếm số lượng người để tính tiền mà không cần biết bạn ăn ít, ăn nhiều hoặc không ăn. Lợi thế của tiệc buffet đứng so với tiệc ngồi theo kiểu truyền thống là tạo cảm giác thoải mái, tự do cho khách tham dự. Đây là loại tiệc buffet có tính cơ động, không bố trí bàn tiệc, thực khách lựa chọn các loại đồ ăn và dùng dụng cụ ăn trực tiếp trên tay, thực khách phải tự phục vụ đồ uống.
3.2. Tiệc buffet ngồi
Sitdown buffet (tiệc buffet ngồi) là loại tiệc buffet kiểu lớn, không gian tiệc gồm các quầy phục vụ và những bàn ăn đã được chuẩn bị trước. Thức ăn nhiều và đa dạng hơn. Thực khách có thể dùng đồ ăn và được nhân viên phục vụ tại bàn.
3.3. Tiệc rượu buffet
Cocktail buffet (tiệc rượu buffet) là loại tiệc nhẹ, chủ yếu dùng trong các buổi ăn uống mang tính chất xã giao. Các món ăn mang đến cho từng thực khách trên những đĩa lớn. Các loại đồ ăn đa số là những thức ăn được lấy bằng tay.
Khi được du nhập về Việt Nam, các loại hình tiệc buffet có thay đổi khác với bản gốc tùy theo mục đích của người tổ chức. Thức ăn được bố trí ở những quầy lớn trong khu vực riêng, khách chọn đồ ăn ở quầy và thưởng thức tại bàn, đồ uống có thể được nhân viên phục vụ tại bàn hoặc khách phải tự lấy ở quầy nước tùy vào cách bố trí và sắp xếp của nhà hàng.
3.4. Dựa vào chủ đề món ăn, tiệc buffet có thể chia ra thành
– Tiệc buffet chay: ẩm thực chay phục vụ cho những khách có nhu cầu ăn chay, gồm những món ăn được chế biến từ thực vật: rau, củ, quả, các loại hạt.
– Tiệc buffet mặn: Trong tiệc buffet mặn thường bao gồm: tiệc buffet nướng, tiệc buffet hải sản, tiệc buffet ngoài trời, tiệc buffet cuối năm(tất niên), tiệc buffet cưới, tiệc buffet thôi nôi, …
– Tiệc buffet nhẹ: bao gồm tiệc buffet hoa quả(trái cây), tiệc buffet kem tự chọn, tiệc buffet bánh ngọt, buffet halloween, tiệc buffet sinh nhật tại nhà, tiệc buffet trung thu, …
4.Thực đơn tiệc buffet bao gồm những gì?
Một trong những yếu tố cần thiết nhất để bữa tiệc buffet trở nên hoàn hảo hơn đó là thực đơn. Thực đơn tiệc buffet cần phải đa dạng và phong phú về món ăn, bởi tiệc này có rất nhiều khách và phải phục vụ cho sở thích của rất nhiều người.
Bạn sẽ đưa ra thực đơn phù hợp dựa vào đối tượng là ai và mục đích của bữa tiệc là gì. Nhưng đa số thực đơn của tiệc buffet đứng sẽ có gồm những món ăn sau:
– Món khai vị
Món khai vị chủ yếu là các món ăn nhẹ, được làm từ rau củ điển hình như những loại salad cùng với nước sốt, hoặc các món súp, nem cuốn…
– Món chính
Món chính là các món chứa nhiều protein, giúp thực khách ăn no, những món này có thể chế biến theo những phong cách Âu, Á hoặc hỗn hợp. Nguyên liệu chế biến dành cho món chính thường là các loại thịt như: heo, gà, bò, hải sản, trứng…
– Món phụ
Các món phụ cũng rất đa dạng và cần phải đáp ứng được nhiều “gu” ăn uống khác nhau của thực khách. Một số món có thể kể đến như: mì Ý sốt, mì xào, nui, các loại cháo, bún,…
– Món tráng miệng
Sau khi ăn nhiều đạm, món tráng miệng sẽ giúp dạ dày thực khách được thư giãn. Món tráng miệng thường bao gồm các loại chè, hoa quả, sữa chua, các loại bánh ngọt,…
– Thức uống
Thức uống cũng là một trong những yếu tố quan trọng trong tiệc buffet đứng, tùy vào mục đích của buổi tiệc đó là gì và sẽ có những thức uống khác nhau, nhưng quen thuộc nhất là: sữa, cà phê, nước ép trái cây, trà,…
Nếu bạn là người đặt tiệc buffet cho cơ quan hay tự tổ chức tiệc thì nên tham khảo sở thích của mọi người trước, sau đó lên thực đơn hợp lý cho bữa tiệc của mình.
5. Những lưu ý khi dùng tiệc buffet đứng
Lưu ý khi ăn tiệc buffet đứng là bạn chỉ nên ăn vừa đủ để có cơ hội thưởng thức những món ăn khác. Sau khi đã thử tất cả món ăn, lúc này bạn sẽ có quyết định dùng món nào để ăn no bụng.
Bên cạnh đó, khi tham gia tiệc, trong một lần bạn không nên lấy quá nhiều món ăn. Bạn ăn bao nhiêu thì chỉ lấy vừa đủ. Bên cạnh đó, không được lấy quá hai đĩa cùng một lúc, trên mỗi đĩa chỉ nên lấy 2 đến 3 món là tối đa. Đó cũng là một cách thể hiện văn hóa của bản thân. Vừa giúp bạn có thể thưởng thức các món ăn hấp dẫn khác vừa tránh lãng phí, để dành thức ăn cho những người khác.
Không nên xô đẩy, chen lấn khi lấy thức ăn, giành đồ ăn khi sắp hết. Việc để thừa thức ăn là việc rất nghiêm trọng, khi ăn buffet, bạn có thể tự quyết định món ăn nào và lượng thức ăn ra sao, vì vậy khi ăn buffet không nên để thừa thức ăn.