Một món ăn đậm chất miền Tây miệt vườn sông nước, lẩu hoa cá kèo. Nước dùng chua chua, chút vị ớt cay nồng, cá kèo vừa chín tới ăn kèm với bún thì quá đã. Ngày mưa mà có một nồi lẩu hoa cá kèo này thì thật hết ý
NGUYÊN LIỆU
M: muỗng canh - m: muỗng cafe
-
Cá kèo 500g
-
Cà chua 2 quả
-
Thơm 1/2 quả
-
Nước dùng gà 1,8 lít
-
Bún tươi 500g
-
Ăn kèm: bông so đũa, điên điển, hẹ, kim châm, giá, bông bí, bắp chuối bào, rau muống, rau nhút, lá giang
-
Rau nêm: húng quế, rau om, ngò gai, ớt hiểm, tỏi phi
-
Muối, đường, nước mắm
-
Bột ngọt
-
Hạt nêm
Gà
-
Giấm gạo lên men Ajinomoto
SƠ CHẾ
– Cá kèo làm sạch cắt làm đôi. Cà chua cắt múi cau. Thơm cắt rẽ quạt. Ớt hiểm đập dập 2 trái.
– Chuẩn bị các loại rau, bún, xếp ra dĩa.
THỰC HIỆN
Đun sôi nước dùng, cho cà chua, thơm vào, nêm 1m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1,5m muối, 1M hạt nêm Aji-ngon®, 2M đường, 3M nước mắm, 4M giấm gạo lên men của AJI-NO-MOTO®, ớt hiểm đập giập, nếm vị chua ngọt vừa ăn.
CÁCH DÙNG
Đun sôi nước dùng lẩu, cho cá vào, đợi nước lẩu sôi lại cho 1/2 lượng rau các loại vào, cho thêm ít tỏi phi, ăn kèm với bún, nước mắm nguyên và ớt cắt lát.
MÁCH NHỎ
Nêm gia vị trước rồi mới cho cá vào khi nước sôi giúp cá săn và ngon hơn.