Củ nén và ớt giã nát ướp vào sườn khi rim tạo hương vị đặc trưng cho món ăn, sườn thì có màu vàng nâu lóng lánh, thịt mềm, vị mặn ngọt đậm đà, thêm chút cay nhẹ của ớt. Một món ăn không thể bỏ qua cho bữa cho gia đình phải không các mẹ!
SƠ CHẾ
Ớt hiểm tươi và 1/2 củ nén giã nát rồi cho vào sườn trộn đều, nêm 3M nước mắm, 1/2M đường vàng, 1M Hạt nêm Aji-ngon®, 1/2M Bột ngọt AJI-NO-MO-TO®, để 30 phút cho gia vị thấm. 1/2 củ nén còn lại dùng dao ấn nhẹ. Chừa lại một ít củ nén để trang trí.
THỰC HIỆN
Rim Sườn: đun nóng dầu, cho củ nén giã dập và ớt khô vào phi thơm rồi cho tiếp sườn non vào đảo đều với lửa lớn. Khi thấy miếng sườn săn lại cho nước dừa tươi vào, đậy nắp rim với lửa nhỏ cho đến khi sườn chín, phần nước rim sánh sệt, cho củ nén nguyên củ vào, mở lửa lớn, thêm 1m tiêu bể vào đảo đều rồi tắt lửa.
CÁCH DÙNG
Múc sườn ra dĩa, cho rau răm và mè lên trên, dùng kèm cơm trắng và dưa leo.
MÁCH NHỎ
– Củ nén và ớt giã nát ướp vào sườn khi rim sẽ tạo hương vị đặc trưng cho món ăn.
– Sườn rim với lửa nhỏ, dậy nắp để sườn mau chín và mềm hơn khi ăn