Món ăn chuẩn nhà hàng 5 sao, nay Mẹ có thể trổ tài ngay tại nhà. Cá chẽm được chiên vừa chín tới, kết hợp xốt vị béo chua hài hòa tạo nên món ăn vừa ngon miệng, vừa bổ dưỡng.
NGUYÊN LIỆU
M: muỗng canh - m: muỗng cafe
-
Cá chẽm fillet: 2 miếng (100g/miếng)
-
Nước cốt chanh: 1M
-
Cà rốt bi: 4 củ
-
Măng tây: 100g
-
Bột mì: 1M
-
Bơ lạt: 60g (30g giữ lạnh)
-
Vang trắng 100ml
-
Hành tím lát 25g
-
Kem sữa 50ml
-
RAU NÊM: Thìa là
-
Gia vị: muối, tiêu, đường, dầu ăn
-
Hạt nêm
Heo
SƠ CHẾ
-
Ướp cá với muối tiêu và 1m nước cốt chanh 5 phút.
-
Khoai tây gọt quả trám, áp chảo. Cà rốt bi rửa sạch. Măng tây cắt khúc, bào gốc.
THỰC HIỆN
Nấu xốt kem chanh: Xào hành tím với 1/2 lượng bơ cho thơm, cho 100ml vang trắng, 1/2m đường, nấu cạn còn 1 nửa, thêm 1M bột mì, 250ml nước vào khuấy tan. Nấu nhỏ lửa 15′, thêm 50ml kem, nêm 1m Hạt nêm Aji-ngon® (Heo), 1/4m muối, tiêu và 1m nước cốt chanh. Nếm vị vừa ăn.
Xay xốt: xốt nấu xong để nguội bớt rồi cho vào máy xay sinh tố, vừa xay vừa cho từ từ phần bơ LẠNH vào, xay xốt mịn là được.
Chiên cá: Tẩm cá qua Gia vị nêm sẵn Aji-Quick® Bột tẩm khô chiên giòn. Chiên áp chảo cá với ít dầu đến khi chín.
Luộc rau củ: luộc chín các loại rau củ, vớt ra xào sơ, nêm ít muối tiêu.
CÁCH DÙNG
Xếp cá chiên ra dĩa, bày rau củ xào bên cạnh, rưới xốt kem chanh lên trên, trang trí với nhánh thì là tươi. Dùng nóng.
MÁCH NHỎ
-
Ướp cá với nước cốt chanh để không tanh
-
Xay xốt khi xốt còn nóng và cho bơ lạnh vào từ từ giúp xốt được nở mềm và các nguyên liệu được hòa quyện.
-
Xốt nấu 15 phút để bột mì nở hoàn toàn.