Muốn làm bánh phở dai mềm, không vón cục, không nát tưởng chừng đơn giản nhưng phải có những bí quyết riêng.

 

Nguyên liệu:

- Bột gạo 200g

- Bột năng 200g

- Bột khoai Tây 100g

- Santhangum 4g

- Muối 1/2 muỗng cafe

- Dầu ăn 40ml

- Nước sôi 250ml 

Cách thực hiện:

Bước 1: Cho tất cả các nguyên liệu bột vào máy làm mì. Chỉnh chế độ trộn 5 phút cho tổng lượng bột là 500g. 

Bước 2: Nấu một nồi nước sôi, cho dầu ăn. 

Bước 3: Rót từ từ nước sôi đã cho dầu ăn vào máy đang trộn bột.

Bước 4: Máy trộn hết 5 phút thì sẽ đẩy sợi phở ra. Chờ sợi phở dài khoảng 2 gang tay thì cắt.

Lưu ý: Lúc đầu sợi phở sẽ có răng cưa, sau đó sẽ mướt mịn trở lại, do bột bên trong máy được trộn đều ổn định. Lúc này hãy cho hết phần sợi phở bị răng cưa vào lại máy để máy trộn bột rồi cho ra sợi phở đẹp, mềm mượt.

Bước 5: Nước sôi cho sợi phở vào luộc. Khi chín sợi phở sẽ nổi trên mặt nước.

Bước 6: Rửa sợi phở thật sạch bằng nước lạnh rồi để cho ráo nước.

Chúc các bạn thành công!